La salade de papaye verte, connue sous le nom de Som Tam, est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise. Cette délicieuse salade offre une combinaison de saveurs piquantes, sucrées et salées, typiques de la Thaïlande. Elle est parfaite pour éveiller vos papilles et apporter une touche exotique à vos repas quotidiens.
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
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personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher la papaye verte et la râper finement. Faire de même avec les carottes.
Étape 2
Couper les haricots verts en petits morceaux et les tomates cerises en quartiers.
Étape 3
Dans un mortier, piler l’ail et les piments rouges jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 4
Ajouter le sucre de palme, le jus de citron vert et le nuoc-mâm dans le mortier. Mélanger jusqu’à dissolution complète du sucre.
Étape 5
Ajouter les crevettes séchées et piler légèrement pour les intégrer à la sauce.
Étape 6
Incorporer la papaye râpée, les carottes, les haricots verts et les tomates dans le mortier. Mélanger délicatement pour bien enrober les légumes de sauce.
Étape 7
Transférer la salade dans un grand saladier. Parsemer de cacahuètes grillées avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une version plus douce, retirez les graines des piments avant de les piler. Cela atténuera le piquant sans compromettre la saveur.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc sera parfait pour accompagner cette salade. Sa fraîcheur complétera les saveurs exotiques du plat.
Le Som Tam est originaire du nord-est de la Thaïlande, une région connue pour ses plats épicés et savoureux. Traditionnellement, cette salade est préparée dans un mortier en bois, ce qui permet de libérer toutes les saveurs des ingrédients.
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Comment servir
Servez la salade de papaye verte dans un grand bol en céramique. Utilisez des couverts en bambou pour un service authentique. Pour une présentation typique, accompagnez la salade de feuilles de laitue ou de choux qui peuvent être utilisées pour envelopper la salade avant de la déguster.
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