Dans la grande famille des salades exotiques, la salade de bœuf thaï Nam Tok se distingue par ses saveurs intenses, mêlant herbes fraîches, épices et une touche d’acidité. Ce plat traditionnel thaïlandais est une invitation au voyage, une explosion de goûts qui éveillera vos papilles.
15 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites griller le riz gluant à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit doré. Réduisez-le en poudre à l’aide d’un mortier et pilon.
Étape 2
Faites chauffer la poêle en fonte et saisissez le bœuf pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Laissez reposer 5 minutes avant de le trancher finement.
Étape 3
Dans un saladier, mélangez le bœuf tranché avec la sauce de poisson, le jus de citron vert et le sucre de palme.
Étape 4
Ajoutez les échalotes finement émincées, le piment rouge séché, la menthe, la coriandre et les oignons verts. Mélangez délicatement.
Étape 5
Incorporez la poudre de riz grillé pour apporter du croquant.
Étape 6
Servez la salade sur des feuilles de laitue pour un effet visuel et gustatif optimal.
Mon astuce de chef
Pour accentuer les saveurs, préparez la salade quelques heures à l’avance et laissez-la reposer au réfrigérateur. Les arômes se développeront davantage.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc, accompagnera à merveille cette salade thaïlandaise. Ses notes d’agrumes compléteront l’acidité du plat.
Originaire de la région d’Isan en Thaïlande, le Nam Tok est un plat traditionnellement servi lors de grandes occasions. Le terme ‘Nam Tok’ signifie littéralement ‘cascade’, en référence à la sauce qui semble couler sur le bœuf.
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Comment servir
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