La salade de bœuf lao, communément appelée laarb, est un plat emblématique du Laos qui séduit par sa fraîcheur et ses saveurs intenses. Ce mélange de viande hachée, d’herbes et d’épices offre une expérience gustative unique. Simple à réaliser, cette recette vous permettra de découvrir un pan de la cuisine asiatique directement depuis votre cuisine.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par faire griller le riz gluant dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit doré, puis le réduire en poudre à l’aide d’un mortier et pilon.
Étape 2
Dans un wok, faire chauffer une cuillère d’huile et cuire le bœuf haché jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Étape 3
Ajouter les échalotes finement hachées, la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre de palme et une pincée de sel. Mélanger bien le tout.
Étape 4
Incorporer la poudre de riz grillé et le piment séché. Remuer jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Étape 5
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement avant d’ajouter les feuilles de menthe et la coriandre fraîche.
Étape 6
Servir la salade dans un grand bol, garnie de feuilles de menthe supplémentaires pour la décoration.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus authentique, n’hésitez pas à utiliser du bœuf de qualité supérieure. Vous pouvez également ajuster le niveau de piment selon votre goût pour un plat plus ou moins épicé.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc, se mariera parfaitement avec la fraîcheur et le piquant du laarb.
Le laarb est souvent considéré comme le plat national du Laos. Il est traditionnellement consommé lors de célébrations et symbolise le partage et la convivialité.
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Comment servir le laarb ?
Présentez le laarb dans un grand plat creux ou un bol en céramique à motifs asiatiques pour rappeler ses origines. Vous pouvez également l’accompagner de feuilles de laitue pour en faire des bouchées fraîches et croquantes.
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