Plongez dans les ruelles animées de la Grèce et découvrez le Saganaki, un fromage frit à la croûte dorée et au cœur fondant. Cette spécialité culinaire porte le nom du petit poêlon en métal dans lequel elle est traditionnellement cuisinée. Faisons voyager vos papilles avec cette recette qui allie plaisir croustillant et saveurs méditerranéennes.
10 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par couper le fromage en tranches épaisses d’environ 1, 5 cm. Préchauffez votre poêle sur feu moyen avec un filet généreux d’huile d’olive.
Étape 2
Trempez chaque tranche de fromage dans la farine pour qu’elle soit bien enrobée de tous les côtés. Cette étape s’appelle paner. Cela permettra de créer une belle croûte dorée lors de la cuisson.
Étape 3
Déposez délicatement les tranches panées dans l’huile chaude et faites-les frire environ 2 minutes par côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Utilisez la pince pour retourner le fromage avec précaution.
Étape 4
Une fois frit, déposez le Saganaki sur une assiette recouverte d’un papier absorbant afin d’éliminer l’excédent d’huile.
Étape 5
Servez immédiatement, arrosé d’un peu de jus de citron frais et saupoudré d’une pincée d’origan séché pour rehausser les saveurs.
Mon astuce de chef
Afin que le Saganaki reste chaud et croustillant jusqu’à sa dégustation, vous pouvez passer vos assiettes au four à très basse température avant de servir.
Accord parfait
Un vin blanc grec comme l’Assyrtiko ou un Ouzo bien frais complètera à merveille ce plat typique aux notes ensoleillées.
L’info en plus
Histoire du SaganakiCe mets tire son origine des tavernes grecques où il est souvent consommé comme mezzé, accompagnement pendant l’apéro. Le terme ‘Saganaki’ désigne également toute une variété de plats préparés dans le fameux récipient métallique éponyme – mais celui au fromage reste un incontournable !
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Présentation idéale
Servez votre Saganaki directement après l’avoir sorti du feu sur une petite assiette rustique ou un morceau de planche en bois pour accentuer son caractère authentique. N’oubliez pas les quartiers de citron pour que chacun puisse ajuster son assaisonnement à sa convenance !
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