Plongez dans l’univers des saveurs chiliennes avec le Caldillo de Congrio, un plat traditionnel réconfortant et parfumé. Ce délicieux ragoût de poissons est un classique de la cuisine du littoral, prisé pour sa richesse en goûts et sa simplicité de préparation.
30 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Emincer: couper finement les oignons, l’ail et le poivron rouge.
Étape 2
Découper: tailler le poisson en tranches épaisses et les légumes en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
Étape 3
Suer: faire revenir les oignons avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 4
Saisir: ajouter l’ail, le poivron, puis les tranches de congrio pour leur donner une belle couleur dorée.
Étape 5
Déglaçage: utiliser un peu de bouillon pour récupérer les sucs de cuisson au fond de la cocotte, apportant ainsi plus de saveur au plat.
Étape 6
Mijoter: inclure les tomates pelées, le bouillon restant et assaisonner avec sel, poivre et paprika. Laisser mijoter le tout à feu doux pendant environ 20 minutes.
Étape 7
Ajouter les pommes de terre et carottes puis continuer la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 8
Finitions: rectifier l’assaisonnement si nécessaire et parsemer de coriandre fraîche avant de servir.
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas de congrio, vous pouvez utiliser un autre type de poisson ferme comme la lotte ou le cabillaud.
Accord mets-vin
Pour sublimer votre Caldillo de Congrio, optez pour un vin blanc sec aux accents fruités tels qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay chilien qui complètera harmonieusement la richesse du plat.
L’info en plus
Le Caldillo est souvent considéré comme un plat convivial et familial. Son origine remonte aux pêcheurs du Chili qui préparaient cette soupe épaisse avec leurs prises du jour.
Présentation
Servez ce mets robuste dans des bols profonds ou des assiettes creuses préchauffées. N’hésitez pas à disposer quelques brins de coriandre sur le dessus pour une touche colorée et aromatique. Bon appétit !
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