Les rouleaux frits aux légumes sont une manière délicieuse d’apporter un peu d’exotisme à votre table. Simples à réaliser, ils peuvent être préparés en quelques étapes faciles et sont parfaits pour un apéritif ou une entrée savoureuse. Que vous soyez un grand chef ou un cuisinier amateur, cette recette vous permettra de vous régaler tout en impressionnant vos invités.
30 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydrater les champignons noirs dans un bol d’eau tiède pendant 20 minutes.
Étape 2
Faire cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
Étape 3
Dans un saladier, mélanger les carottes râpées, le chou chinois finement émincé, les champignons réhydratés coupés en petits morceaux, les vermicelles de riz, l’ail en poudre, le gingembre et la sauce soja.
Étape 4
Pour chaque rouleau, tremper une galette de riz dans de l’eau tiède pour la ramollir, puis la déposer sur une surface plane.
Étape 5
Placer une cuillerée de la garniture au centre de la galette. Replier les côtés puis rouler fermement.
Étape 6
Chauffer l’huile pour friture dans une friteuse ou une poêle profonde.
Étape 7
Faire frire les rouleaux jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 4 à 5 minutes. Égoutter sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Pour une cuisson plus légère, vous pouvez cuire les rouleaux au four pendant 20 minutes à 200°C. Badigeonnez-les d’huile de sésame pour qu’ils soient bien dorés.
Accords mets et vins
Servez ces rouleaux avec un vin blanc sec et fruité comme un riesling ou un pinot gris. Pour une option non alcoolisée, un thé vert glacé se mariera parfaitement avec les saveurs asiatiques.
Les rouleaux frits sont une spécialité asiatique qui se retrouve sous diverses formes et dénominations dans plusieurs pays d’Asie. En Chine, ils sont appelés ‘spring rolls’, tandis qu’au Vietnam, on les connaît sous le nom de ‘cha gio’. Cette recette s’inspire de ces différentes traditions pour vous offrir un plat à la fois familier et exotique.
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Comment présenter
Disposez les rouleaux sur un plat de présentation en bambou pour une touche authentique. Servez avec de petites coupelles de sauce soja ou de sauce nuoc-mâm pour tremper.
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