Name: Rouleaux de riz gluant au pandan et mangue : une recette exotique
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 grammes riz gluant; 5 feuilles feuilles de pandan séchées; 400 ml lait de coco; 100 grammes sucre de palme; 100 grammes mangue séchée; 1 pincée sel

4.9/5 - (10 votes)

Les rouleaux de riz gluant au pandan et mangue sont une délicate fusion de saveurs et de textures. Ce dessert exotique, aux notes sucrées et parfumées, est une invitation au voyage. Parfait pour clore un repas en beauté ou pour une pause gourmande, il ravira les amateurs de sucreries originales.

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

cuiseur vapeur

moule à sushi

mortier et pilon

Préparation

Étape 1

Rincer le riz gluant à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Le faire tremper dans de l’eau froide pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.

Étape 2

Égoutter le riz et le transférer dans un cuiseur vapeur. Ajouter les feuilles de pandan et cuire à la vapeur pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre et collant.

Étape 3

Pendant que le riz cuit, chauffer le lait de coco dans une casserole à feu doux. Ajouter le sucre de palme et une pincée de sel, en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Étape 4

Retirer le riz cuit du cuiseur vapeur et le mélanger immédiatement avec le mélange de lait de coco chaud. Laisser reposer pendant 30 minutes pour que le riz absorbe le lait de coco.

Étape 5

Réhydrater les morceaux de mangue séchée dans de l’eau tiède pendant 15 minutes, puis les égoutter.

Étape 6

Aplatir le riz gluant sur une feuille de film plastique et placer quelques morceaux de mangue au centre. Rouler fermement pour former un cylindre à l’aide d’un moule à sushi.

Étape 7

Laisser refroidir les rouleaux à température ambiante avant de les découper en tranches épaisses.

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, ajoutez quelques gouttes d’extrait de pandan au lait de coco avant de l’incorporer au riz.

Thé au jasmin

Le thé au jasmin, avec ses notes florales délicates, accompagne parfaitement la douceur et le parfum des rouleaux de riz gluant au pandan et mangue.

Originaire d’Asie du Sud-Est, ce dessert est souvent servi lors des grandes occasions et est apprécié pour sa douceur et son parfum exceptionnel.

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Comment servir

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