Les rouleaux de printemps frits aux crevettes et légumes, une recette vietnamienne authentique, sont une véritable invitation au voyage culinaire. Ce plat, à la fois croustillant et savoureux, est un incontournable de la cuisine asiatique. Simple à réaliser, il promet de régaler vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydratez les crevettes séchées dans de l’eau tiède pendant 15 minutes. Égouttez et réservez.
Étape 2
Faites de même avec les vermicelles de riz et les champignons noirs. Égouttez bien et coupez-les en petits morceaux.
Étape 3
Dans un grand bol, mélangez les crevettes, les vermicelles, les champignons, la sauce soja, l’huile de sésame, l’ail en poudre et le poivre blanc.
Étape 4
Humidifiez légèrement une galette de riz avec de l’eau tiède pour la ramollir.
Étape 5
Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de la galette. Roulez en serrant bien chaque rouleau pour éviter qu’il ne s’ouvre à la cuisson.
Étape 6
Chauffez l’huile dans une friteuse à 180°C.
Étape 7
Faites frire les rouleaux de printemps par petites quantités pour qu’ils soient dorés et croustillants, environ 5 minutes.
Étape 8
Égouttez sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Mon astuce de chef
Ajoutez une touche d’herbes fraîches comme la coriandre ou la menthe dans la farce pour apporter une fraîcheur supplémentaire à vos rouleaux de printemps.
Accords mets-vins
Pour accompagner ces rouleaux de printemps frits, un vin blanc sec comme un sauvignon blanc ou un riesling apportera une belle fraîcheur qui équilibrera le côté gras de la friture.
Les rouleaux de printemps sont un plat emblématique du Vietnam, apprécié pour sa diversité de saveurs et sa texture unique. Traditionnellement servis lors des fêtes ou des repas en famille, ils symbolisent le partage et la convivialité.
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Comment présenter
Présentez vos rouleaux de printemps frits sur un plat de présentation en bois, accompagnés de petites coupelles de sauce nuoc-mâm. Ajoutez quelques feuilles de laitue pour une belle finition et proposez des baguettes pour une dégustation authentique.
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