Name: Rouleaux de printemps au saumon fumé : recette vietnamienne savoureuse
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 8 galettes de riz; 50 grammes vermicelles de riz; 200 grammes saumon fumé; 8 feuilles de laitue; quelques feuilles menthe fraîche; quelques feuilles coriandre fraîche; 1 carotte râpée; 1 concombre; 2 cuillères à soupe sauce soja; 2 cuillères à soupe sauce poisson; 1 cuillère à soupe jus de citron vert; 1 cuillère à café gingembre frais râpé

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Les rouleaux de printemps au saumon fumé offrent une variante savoureuse et originale des traditionnels rouleaux vietnamiens. Ces délices frais et légers sont parfaits pour une entrée ou un plat principal léger, idéal pour les amateurs de cuisine fusion. Le saumon fumé, ingrédient phare, apporte une touche raffinée à cette recette facile à réaliser.

30 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

couteau éminceur

planche à découper

bol d’eau tiède

essuie-tout

Préparation

Étape 1

Commencer par réhydrater les vermicelles de riz en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes puis égoutter et réserver.

Étape 2

Laver et sécher les feuilles de laitue, la menthe et la coriandre.

Étape 3

Peler le concombre et le couper en fines lamelles.

Étape 4

Sur une planche à découper, disposer une galette de riz préalablement ramollie dans un bol d’eau tiède.

Étape 5

Au centre de la galette, poser une feuille de laitue, quelques vermicelles, une tranche de saumon fumé, des lamelles de concombre, des carottes râpées, ainsi que quelques feuilles de menthe et de coriandre.

Étape 6

Replier les côtés de la galette et rouler délicatement pour former un rouleau bien serré.

Étape 7

Répéter l’opération avec les autres galettes de riz.

Étape 8

Préparer la sauce en mélangeant la sauce soja, la sauce poisson, le jus de citron vert et le gingembre râpé.

Étape 9

Servir les rouleaux de printemps accompagnés de la sauce préparée.

Mon astuce de chef

Pour un roulage plus facile, humidifiez légèrement la surface de travail avec un essuie-tout humide. Cela empêchera la galette de riz d’adhérer à la planche.

Accord vin

Un vin blanc sec et fruité, tel qu’un sauvignon blanc, s’accordera parfaitement avec les saveurs fraîches et fumées de ces rouleaux.

Les rouleaux de printemps sont originaires du Vietnam et sont traditionnellement garnis de crevettes ou de porc. Cette version au saumon fumé offre une touche occidentale tout en préservant l’esprit frais et léger du plat.

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Comment servir

Présentez les rouleaux de printemps sur un plat de présentation en bois ou en ardoise pour une touche rustique. Accompagnez d’un petit bol à sauce pour chaque convive.

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