Plongez au cœur de la Thaïlande avec cette succulente recette de Riz gluant à la mangue, un dessert exotique qui ravira vos papilles. Douceur et fraîcheur se marient dans ce mets traditionnel, où le parfum de la mangue s’allie à merveille avec la texture unique du riz gluant. Suivez ces quelques étapes simples pour transporter vos convives vers des horizons lointains depuis le confort de votre cuisine.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Trempez le riz gluant dans un grand bol d’eau froide pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit.
Étape 2
Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis l’égouttez.
Étape 3
Cuisez le riz: vous avez deux options ici, soit utiliser un cuiseur vapeur si vous en possédez un, soit faire bouillir deux centimètres d’eau dans une grande casserole et déposer le riz égoutté dans un panier vapeur au-dessus sans que l’eau touche le riz. Couvrez hermétiquement et laissez cuite à la vapeur pendant environ 25-30 minutes jusqu’à ce que le riz devienne tendre et collant.
Étape 4
Faites chauffer doucement le lait de coco avec le sucre et une pincée de sel dans une casserole en remuant constamment jusqu’à dissolution complète du sucre.
Étape 5
Incorporez les trois quarts du mélange de lait de coco chaud au riz cuit, en remuant délicatement pour bien mélanger. Laissez reposer pendant environ 30 minutes, permettant au riz d’absorber le liquide et devenir onctueux.
Étape 6
Pelez les mangues et découpez-les en fines tranches.
Étape 7
Servez le ris tiède garni des tranches de mangue et arrosez-le avec le reste du lait de coco. Saupoudrez avec des graines de sésame grillées.
Mon astuce de chef
Pour s’assurer que votre riz ait la consistance parfaite, n’hésitez pas à ajouter petit à petit le lait de coco chaud pour ajuster selon l’absorption du riz.
Thé vert glacé à la menthe
Afin d’accompagner idéalement ce dessert, optez pour un thé vert glacé à la menthe, léger et désaltérant il viendra accentuer les saveurs tropicales tout en apportant une touche de fraîcheur.
L’info en plus
L’Histoire gourmande :
Aussi connu sous son nom original ‘Khao Niew Mamuang’, ce dessert est particulièrement populaire en Thaïlande durant la saison des mangues. Il combine l’onctuosité du riz préparé avec du lait de coco et la douceur naturelle des mangues, représentant ainsi l’équilibre parfait entre les textures et les saveurs.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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