Risotto Italien au Radicchio : recette Savoureuse

Risotto Italien au Radicchio : recette Savoureuse

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Fêtes des pères
cuisine recettes - Promotion standard

Le risotto au radicchio est un plat italien authentique et savoureux. Le radicchio, avec ses feuilles rouge bordeaux et sa légère amertume, apporte une touche de couleur et de saveur à ce risotto crémeux et riche. Grâce à cette recette, tu vas découvrir comment préparer un risotto digne des meilleurs chefs italiens !

20 minutes

35 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une casserole à fond épais, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

Étape 2

Ajoute l’oignon haché finement et fais-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Étape 3

Verse le riz et mélange bien jusqu’à ce qu’il soit nacré.

Étape 4

Ajoute le vin blanc et laisse-le s’évaporer tout en remuant.

Étape 5

Ensuite, ajoute une louche de bouillon chaud et remue jusqu’à ce qu’il soit absorbé par le riz.

Étape 6

Continue d’ajouter le bouillon, une louche à la fois, en remuant jusqu’à absorption, pendant environ 18 minutes.

Étape 7

Incorpore le radicchio finement émincé et continue la cuisson quelques minutes.

Étape 8

Hors du feu, ajoute le beurre et le parmesan râpé, puis mélange pour obtenir un risotto crémeux.

Étape 9

Assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût.

Marie Verneuil

Mon astuce de chef

Pour un riz encore plus crémeux, remplace la moitié du beurre par du mascarpone au moment du mantecatura (finition du risotto).

Accords mets vins

Un vin blanc italien comme le Pinot Grigio ou un Chianti rouge léger compléteront agréablement ce risotto au radicchio.

L’info en plus

Le radicchio est une variété de chicorée rouge, très appréciée en Italie. Outre sa belle couleur, il est aussi riche en antioxydants et en vitamines, ce qui en fait un ingrédient non seulement délicieux mais également sain.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Radicchio/Chicorée 'Variegata di Castelfranco' (Cichorium intybus var. foliosum) env. 300 semences
    🌿 GRAINES Variété italienne de radicchio tardive, résistant facilement au gel, avec une coloration de feuilles tout à fait inhabituelle : vert clair-blanc avec des taches rouge foncé. 🌱 SEMENCES ÉPROUVÉES Pouvoir germinatif élevé, (pas de semences hybrides), un sachet de graines par variété. Portion de graines avec env. 300 graines par sachet. 🎁 QUALITÉ L'emballage peut différer de celui de la photo. Toutes les descriptions sont disponibles en allemand et en anglais. 👆 CONSERVATION La date indiquée sur les sachets de graines est la date de remplissage et non la date de préremption. Selon le type de plante, les graines se conservent de une à plusieurs années. 🍄 À PROPOS DE NOUS Magic Garden Seeds propose des semences de plantes peu communes - traditionnelles ou exotiques - particulièrement productives ou simplement magnifiques, éprouvées ou presque oubliées.
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  • Radicchio 'Palla Rossa' (Cichorium intybus var. foliosum) env. 200 semences
    🌿 GRAINES Une variété de radicchio italienne traditionnelle de Chioggia, qui forme des têtes sphériques d'un beau rouge vin foncé et dont le goût est typiquement un peu amer. 🌱 SEMENCES ÉPROUVÉES Pouvoir germinatif élevé, (pas de semences hybrides), un sachet de graines par variété. Portion de graines avec env. 200 graines par sachet. 🎁 QUALITÉ L'emballage peut différer de celui de la photo. Toutes les descriptions sont disponibles en allemand et en anglais. 👆 CONSERVATION La date indiquée sur les sachets de graines est la date de remplissage et non la date de préremption. Selon le type de plante, les graines se conservent de une à plusieurs années. 🍄 À PROPOS DE NOUS Magic Garden Seeds propose des semences de plantes peu communes - traditionnelles ou exotiques - particulièrement productives ou simplement magnifiques, éprouvées ou presque oubliées.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Astuces de présentation

Pour servir ce risotto, utilise des assiettes plates avec un tracé de vinaigre balsamique autour pour une touche d’élégance. Ajoute quelques copeaux de parmesan en décoration sur le dessus avant de servir. Un plat en céramique rustique conviendra parfaitement à ce plat italien traditionnel.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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