Risotto d'orge : potiron, carotte, curcuma et thym

Risotto d’orge : potiron, carotte, curcuma et thym

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cuisine recettes - Promotion standard

Le risotto est un plat emblématique de la cuisine italienne, qui fait appel à des techniques de cuisson spécifiques pour obtenir ce mélange crémeux et savoureux. Mais avez-vous déjà envisagé de le préparer avec de l’orge ? Voici une version originale du risotto, sublimée par la douceur du potiron et relevée par le piquant du curcuma. Ce plat aux couleurs automnales égayera vos soirées d’hiver grâce à sa richesse en saveurs et ses nombreux bienfaits nutritionnels.

30 minutes

40 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par peler et couper le potiron en petits cubes. Pelez également les carottes et découpez-les en rondelles.

Étape 2

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive. Ajoutez les légumes et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Étape 3

Ajoutez l’orge perlé et mélangez bien pour que tous les grains soient enrobés d’huile. C’est ce qu’on appelle le nappage : cette étape permet de protéger chaque grain pour qu’il reste tendre à cœur pendant la cuisson.

Étape 4

Dissolvez votre bouillon de légumes dans 1 litre d’eau chaude. Versez ensuite un peu de bouillon sur l’orge et laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement.

Étape 5

Lorsque tout le liquide a été absorbé par l’orge, ajoutez à nouveau du bouillon et poursuivez la cuisson. C’est le principe de la cuisson par absorption qui va donner au risotto son aspect crémeux.

Étape 6

Une fois que l’orge est cuit (il doit rester un peu de croquant), ajoutez le curcuma et mélangez bien pour répartir les saveurs. Laissez reposer quelques minutes à couvert, puis servez bien chaud parsemé de quelques feuilles de thym frais.

Éléonore Dambricourt

Mon astuce de chef

Si vous n’avez pas de bouillon déshydraté bio sans huile de palme, vous pouvez le remplacer par un bouillon classique. N’oubliez pas d’ajuster l’assaisonnement en fin de cuisson !

Un verre de Chardonnay

Pour accompagner ce risotto d’orge aux saveurs automnales, nous vous recommandons un vin blanc plutôt rond et fruité, comme un Chardonnay. Ses notes beurrées et vanillées se marieront parfaitement avec la douceur du potiron et le piquant du curcuma.

L’info en plus

(L’orge perlé)

L’orge est une céréale ancienne qui a été largement négligée en raison du succès du riz et du blé. Pourtant, ce grain robuste a beaucoup à offrir : il est riche en fibres et en protéines, faible en calories et doté d’un index glycémique bas. De plus, sa texture légèrement croquante fait merveille dans les plats mijotés comme le risotto.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter votre Risotto d’Orge ?

Servez votre risotto dans des bols individuels pour conserver toute sa chaleur. Parsemez chaque portion de quelques feuilles de thym frais, pour apporter une touche de couleur et rehausser les saveurs du plat. Pour une présentation plus élégante, vous pouvez également utiliser des coupelles en verre.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • LAVAUX DESIGNS Lot de 2 saladiers en bois d'acacia, grands bols individuels 20x5 cm (740 ml) | Revêtement de sécurité alimentaire | Bols en bois peu profonds de type assiettes sans joints
    Grande taille : chaque bol a une capacité de 760 ml, profitez d'un repas sain pour vous-même et votre famille ou vos amis. Avec chaque bol ayant un diamètre de 20,3 cm, ces bols peuvent contenir assez de quantité de vos aliments préférés. Vraiment polyvalent : pas besoin d'acheter des ustensiles séparés pour différents plats. Utilisez ces bols comme bols à pâtes. Bols de service à salade, bols à nouilles, bols à smoothie, bols à riz, bols pho, bols à chips et à trempette, bols à sushi en bois, bols à açai, bols à salade à tacos ou comme bols à salade pour le déjeuner. Ce sont vos assiettes parfaites pour le camping / bols de voyage. Pas besoin d'huile : nous utilisons un revêtement de haute qualité sur les bols en bois et ne nécessitent aucune huilage. Les bols conservent leur brillance même après de nombreux lavages et donnent un aspect mat rustique, nos saladiers avec finition en bois seront l'attraction de votre cuisine ou table centrale. Construction sans joint : nos bols en bois n'ont pas un seul joint et sont fabriqués à partir d'une fine pièce de bois contrairement à d'autres bols en bois disponibles sur le marché. La construction sans joint rend ces bols à pâtes durables et durables tout en étant magnifiques même après plusieurs utilisations. Sans danger pour les aliments : prenez votre repas sans vous soucier de la lixiviation des plastiques, des colorants nocifs ou des ustensiles cassés. Ces bols n'interfèrent pas avec le goût naturel des aliments afin que vous puissiez profiter de votre soupe ou de votre smoothie. Les bols peuvent gérer facilement des portions chaudes et froides. Parfait pour offrir : idéal pour les pendaisons de crémaillère, la fête des mères, Thanksgiving, Noël, les anniversaires, les mariages ou les anniversaires de mariage Restaurants : ces bols peuvent être utilisés comme saladiers de restaurant ou pour servir des plats ou être le parfait bol à pâtes peu profond. Ces bols en bois dur offrent une expérience culinaire raffinée. Idée de cadeau de Thanksgiving : ce beau bol multi-usages peu profond est un cadeau de Thanksgiving pour vos proches. Cadeau idéal pour les femmes ou les hommes. Utilisation pour la décoration de Thanksgiving.
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  • MALACASA 24 Mini Ramequins et Moules à Soufflé en Céramique pour Four, Ramequin Creme Brulee, Petit Bols à Sauce Yaourt en Porcelaine, 55ml, Blanc Ivoire
    MATÉRIAU DURABLE ET SANS RISQUE:Ces ramequin four sont fabriqués en céramique de haute qualité, résistante aux éclats, entailles, fissures et rayures, garantissant une utilisation sûre et durable. DESIGN ÉLÉGANT ET FONCTIONNEL:Avec leur finition émaillée blanc ivoire et leur surface lisse, ces ramequins individuels apportent une touche d'élégance à votre table tout en étant pratiques pour diverses utilisations. POLYVALENCE D'UTILISATION:Idéaux pour servir des sauces, des salsas, des vinaigrettes, des apéritifs et des plats d'accompagnement, ces ramequins conviennent à un usage quotidien et lors de festivals. FACILE À NETTOYER ET RÉSISTANT:Ces ramequins passent facilement du four au micro-ondes, puis au congélateur, sans problème. Ils sont également compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. PORCELAINE NON TOXIQUE ET DURABLE:Fabriqués en céramique non toxique, ces ramequins ne contiennent pas de substances nocives, assurant une utilisation sûre pour vous et votre famille.
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