Le risotto est un plat emblématique de la cuisine italienne, qui fait appel à des techniques de cuisson spécifiques pour obtenir ce mélange crémeux et savoureux. Mais avez-vous déjà envisagé de le préparer avec de l’orge ? Voici une version originale du risotto, sublimée par la douceur du potiron et relevée par le piquant du curcuma. Ce plat aux couleurs automnales égayera vos soirées d’hiver grâce à sa richesse en saveurs et ses nombreux bienfaits nutritionnels.
30 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par peler et couper le potiron en petits cubes. Pelez également les carottes et découpez-les en rondelles.
Étape 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive. Ajoutez les légumes et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 3
Ajoutez l’orge perlé et mélangez bien pour que tous les grains soient enrobés d’huile. C’est ce qu’on appelle le nappage : cette étape permet de protéger chaque grain pour qu’il reste tendre à cœur pendant la cuisson.
Étape 4
Dissolvez votre bouillon de légumes dans 1 litre d’eau chaude. Versez ensuite un peu de bouillon sur l’orge et laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement.
Étape 5
Lorsque tout le liquide a été absorbé par l’orge, ajoutez à nouveau du bouillon et poursuivez la cuisson. C’est le principe de la cuisson par absorption qui va donner au risotto son aspect crémeux.
Étape 6
Une fois que l’orge est cuit (il doit rester un peu de croquant), ajoutez le curcuma et mélangez bien pour répartir les saveurs. Laissez reposer quelques minutes à couvert, puis servez bien chaud parsemé de quelques feuilles de thym frais.
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas de bouillon déshydraté bio sans huile de palme, vous pouvez le remplacer par un bouillon classique. N’oubliez pas d’ajuster l’assaisonnement en fin de cuisson !
Un verre de Chardonnay
Pour accompagner ce risotto d’orge aux saveurs automnales, nous vous recommandons un vin blanc plutôt rond et fruité, comme un Chardonnay. Ses notes beurrées et vanillées se marieront parfaitement avec la douceur du potiron et le piquant du curcuma.
L’info en plus
(L’orge perlé)
L’orge est une céréale ancienne qui a été largement négligée en raison du succès du riz et du blé. Pourtant, ce grain robuste a beaucoup à offrir : il est riche en fibres et en protéines, faible en calories et doté d’un index glycémique bas. De plus, sa texture légèrement croquante fait merveille dans les plats mijotés comme le risotto.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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1000g Poudre de racine de curcuma finement moulue en qualité biologique | pour un lait doré, comme complément au thé, aux plats asiatiques, aux soupes épicées | vom AchterhofCURCUMA La racine dite jaune peut être utilisée de multiples façons pour donner aux aliments et aux boissons une note agréablement piquante et intensément épicée. UTILISATION Que ce soit comme épice dans la cuisine indienne ou asiatique, comme curcuma latte, lait doré ou thé au curcuma. Il n'y a pas de limites à l'utilisation de cette racine jaune à la couleur jaune intense. LAIT D'OR Dans l'art de la médecine ayurvédique, le lait d'or est considéré depuis des siècles comme une recette secrète en raison de ses propriétés vitalisantes. La couleur jaune typique du curcuma donne son nom au lait d'or. QUALITÉ BIO La poudre de curcuma bio purement naturelle provient de cultures biologiques contrôlées et est conditionnée avec soin à la main dans un sachet de fermeture Aroma pratique. PRODUCTION CONTRÔLÉE, FABRIQUÉE EN ALLEMAGNE Nos produits sont fabriqués et contrôlés selon les normes de qualité les plus strictes.16,95 € -
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Comment présenter votre Risotto d’Orge ?
Servez votre risotto dans des bols individuels pour conserver toute sa chaleur. Parsemez chaque portion de quelques feuilles de thym frais, pour apporter une touche de couleur et rehausser les saveurs du plat. Pour une présentation plus élégante, vous pouvez également utiliser des coupelles en verre.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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