Risotto crémeux au potiron : la recette facile

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.

Étape 2

Faites revenir l’oignon haché finement dans la poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Étape 3

Ajoutez le riz et remuez pendant environ 2 minutes pour le nacrer (le rendre légèrement translucide sans qu’il colore).

Étape 4

Déglacez avec le vin blanc et laissez-le s’évaporer.

Étape 5

Incorporez progressivement le bouillon chaud, une louche après l’autre, en attendant que le liquide soit absorbé avant d’en ajouter plus.

Étape 6

Ajoutez le potiron coupé en dés après 15 minutes de cuisson du riz.

Étape 7

Cuisez jusqu’à ce que le riz soit al dente (encore ferme sous la dent) et le potiron tendre.

Étape 8

Hors du feu, ajoutez le beurre et le parmesan puis mélangez énergiquement pour créer l’onctuosité typique du risotto.

Mon astuce de chef

Pour apporter encore plus de gourmandise, vous pouvez faire torréfier des graines de courge dans une poêle sèche et les parsemer sur votre risotto avant de servir.

Accords mets vins

Pour sublimer ce risotto crémeux au potiron, optez pour un vin blanc italien tel qu’un Chardonnay ou un Pinot Grigio qui complimentera parfaitement la douceur du potiron.