Embarquez pour un voyage culinaire innovant et délicieux avec notre recette de risotto crémeux à la truite et aux pommes. Un mélange audacieux qui allie la douceur des pommes, l’onctuosité du risotto et le goût fin de la truite.
20 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par éplucher les pommes, les épépiner puis les découper en petits cubes. Réservez-les.
Étape 2
Dans votre poêle, faites revenir les cubes de pommes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réservez.
Étape 3
Dans la même poêle, versez le riz arborio et remuez jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. C’est ce qu’on appelle faire nacrer le riz.
Étape 4
Déglacez avec le vin blanc sec. Une fois que le vin a totalement été absorbé par le riz, ajoutez progressivement du bouillon de légumes préalablement dilué dans l’eau chaude.
Étape 5
Continuez à mélanger régulièrement pendant environ 18 minutes. Le riz doit être cuit mais rester ferme à cœur.
Étape 6
Incorporez ensuite les cubes de pommes et la truite fumée coupée en petits morceaux. Mélangez bien pour répartir les saveurs.
Étape 7
Pour finir, ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez jusqu’à obtenir un risotto bien crémeux. Salez, poivrez à votre convenance et saupoudrez de ciboulette séchée.
Mon astuce de chef
Astuce du chef: Pour apporter une touche d’acidité qui contraste avec la douceur des pommes, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron juste avant de servir.
Un accord parfait
Pour accompagner ce risotto crémeux à la truite et aux pommes, optez pour un vin blanc frais comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc.
L’info en plus
Le risotto est un plat traditionnel italien qui se décline à l’infini. Ici, la truite et les pommes apportent une touche de fraîcheur et d’originalité à ce grand classique.
Comment présenter votre risotto
Servez le risotto bien chaud dans des assiettes creuses. Pour une belle présentation, disposez harmonieusement quelques cubes de pommes et morceaux de truite sur le dessus du plat avant de parsemer de ciboulette séchée.
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