Risotto crémeux à la truite et aux pommes

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par éplucher les pommes, les épépiner puis les découper en petits cubes. Réservez-les.

Étape 2

Dans votre poêle, faites revenir les cubes de pommes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réservez.

Étape 3

Dans la même poêle, versez le riz arborio et remuez jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. C’est ce qu’on appelle faire nacrer le riz.

Étape 4

Déglacez avec le vin blanc sec. Une fois que le vin a totalement été absorbé par le riz, ajoutez progressivement du bouillon de légumes préalablement dilué dans l’eau chaude.

Étape 5

Continuez à mélanger régulièrement pendant environ 18 minutes. Le riz doit être cuit mais rester ferme à cœur.

Étape 6

Incorporez ensuite les cubes de pommes et la truite fumée coupée en petits morceaux. Mélangez bien pour répartir les saveurs.

Étape 7

Pour finir, ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez jusqu’à obtenir un risotto bien crémeux. Salez, poivrez à votre convenance et saupoudrez de ciboulette séchée.

Mon astuce de chef

Astuce du chef: Pour apporter une touche d’acidité qui contraste avec la douceur des pommes, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron juste avant de servir.

Un accord parfait

Pour accompagner ce risotto crémeux à la truite et aux pommes, optez pour un vin blanc frais comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc.