Immergez-vous dans les délices de la cuisine italienne avec notre recette du Risotto aux courgettes et au safran. Ce plat d’origine nord-italienne est un incontournable qui allie douceur, texture crémeuse et saveurs exquises. Voyons ensemble comment le concocter.
15 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pour commencer, hachez finement les oignons et l’ail. Lavez et coupez les courgettes en petits dés. Faites revenir le tout dans une casserole anti-adhésive profonde avec un peu d’huile d’olive.
Étape 2
Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il soit translucide. Versez doucement le vin blanc et laissez-le s’évaporer en remuant continuellement.
Étape 3
Ensuite, ajoutez progressivement le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois. Continuez de remuer constamment jusqu’à ce que le liquide soit absorbed. Répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit mais encore ferme (al dente*).
Étape 4
* Al dente : terme italien qui signifie ‘à la dent’. Il est utilisé pour décrire des pâtes ou du riz qui ont été cuits de manière à être encore fermes quand on les mord
Étape 5
Incorporez les filaments de safran, mélangez bien et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Étape 6
C’est prêt ! Bon appétit !
Mon astuce de chef
Pour donner plus de saveur à votre risotto, vous pouvez finir par ajouter du beurre et du parmesan râpé avant de servir.
Un verre de vin blanc sec
Le vin blanc sec est le compagnon idéal pour notre risotto aux courgettes et au safran. Il soulignera les saveurs délicates du plat sans les éclipser.
L’info en plus
Le risotto trouve ses origines dans le nord de l’Italie, où la culture du riz était florissante. Depuis, il a conquis le monde grâce à sa texture crémeuse et son goût délicieux. Le risotto se distingue des autres préparations de riz par le fait qu’il n’est jamais rincé avant cuisson, ce qui lui permet de conserver tout son amidon et donc d’obtenir cette consistance si particulière.
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Servez votre risotto dans une assiette creuseL’assiette creuse est idéale pour servir le risotto car elle permet de répartir le plat de façon égale et de profiter de la texture crémeuse du risotto.
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