le risotto aux champignons est un plat emblématique de la cuisine italienne qui réunit crémeux et onctuosité. ce plat est idéal pour une soirée entre amis ou en famille, apportant une touche de sophistication sans être trop complexe à préparer. suivez ces étapes simples pour réaliser un risotto délicieux et réconfortant !
10 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hydrater les champignons séchés dans de l’eau chaude pendant environ 15 minutes. Puis, les égoutter en conservant l’eau de trempage.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre clarifié. Ajouter les échalotes séchées et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
Étape 3
Ajouter le riz arborio et remuer jusqu’à ce qu’il soit nacré.
Étape 4
Incorporer le vin blanc sec et laisser le riz l’absorber en remuant constamment.
Étape 5
Ajouter une louche de bouillon de volaille chaud, remuer et laisser le riz l’absorber. Répéter le processus, louche après louche.
Étape 6
À mi-cuisson, ajouter les champignons égouttés et un peu de leur eau de trempage pour intensifier le goût.
Étape 7
Lorsque le riz est cuit, retirer du feu, ajouter le parmesan râpé, ajuster l’assaisonnement avec le sel et le poivre, puis mélanger délicatement.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus savoureux, vous pouvez ajouter une noix de beurre en fin de cuisson et couvrir le risotto pendant 2 minutes avant de servir.
Accords mets et vins
ce risotto se marie parfaitement avec un verre de chardonnay ou de pinot blanc qui révélera ses saveurs délicates. pour les amateurs de vins rouges, un barbera se mariera tout aussi bien.
L’info en plus
le risotto est originaire du nord de l’italie et est l’un des plats phares de la région de lombardie. ce plat, à l’origine modeste, est parfait pour laisser libre cours à son imagination culinaire en y ajoutant au gré des envies des légumes de saisons ou des viandes.
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Comment servir?
présentez votre risotto dans des assiettes creuses blanches pour mettre en valeur sa couleur. ajoutez une touche de vert avec du persil séché au sommet et servez avec une râpe à parmesan à table pour que chacun puisse ajuster le fromage à son goût.
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