Laissez-vous transporter au cœur de l’Italie avec cette recette de Risotto aux champignons des bois, qui allie simplicité et raffinement. Un plat crémeux, réconfortant et délicatement parfumé, idéal pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine.
20 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher et hacher finement les échalotes. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans la sauteuse et faites y suer (faire ramollir sans coloration) les échalotes hachées.
Étape 2
Ajoutez le riz arborio et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Versez ensuite le vin blanc et laissez-le s’évaporer complètement à feu moyen.
Étape 3
Nettoyez soigneusement les champignons, puis ajoutez-les dans la sauteuse. Assaisonnez de sel et de poivre. Lorsque les champignons ont rendu leur eau et commencent à dorer, réservez-en quelques-uns pour la garniture finale.
Étape 4
Versez une louche de bouillon chaud sur le mélange riz-champignons, attendez que le liquide soit absorbé avant d’en rajouter une autre, tout en remuant régulièrement. Continuez ainsi pendant environ 18 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit mais encore légèrement al dente.
Étape 5
Pour finir, retirez la poêle du feu et incorporez le beurre coupé en morceaux ainsi que le parmesan râpé. Couvrez et laissez reposer quelques instants avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un risotto plus gourmand, n’hésitez pas à incorporer une cuillère à soupe de crème fraîche avant l’ajout du parmesan.
Suggestion de vin
Pour accompagner votre Risotto aux champignons des bois, optez pour un vin blanc italien tel qu’un Chardonnay ou un Pinot Grigio. Ces vins aux notes fruitées souligneront délicatement les saveurs terrestres des champignons.
L’info en plus
Les origines du Risotto
Le risotto est un plat traditionnel du nord de l’Italie où le riz rond est cuit à l’étouffée dans un bouillon savoureux. Sa technique particulière lui confère sa texture crémeuse si caractéristique.
Dressage sur assiette
Servez votre Risotto bien chaud, dressé harmonieusement dans des assiettes creuses préalablement chauffées. Garnissez avec les champignons réservés et un tour de moulin à poivre pour la touche finale. Utilisez une fourchette ou une cuillère selon vos préférences pour déguster ce plat onctueux.
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