Risotto au poulet et aux asperges : recette facile et savoureuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Tailler: commencez par couper les blancs de poulet en petits morceaux. Épluchez l’oignon et hachez-le finement.

Étape 2

Nacrer: dans la sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez le riz. Remuez jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.

Étape 3

Ajoutez l’oignon haché dans la sauteuse avec le riz nacré puis laissez-le fondre sans coloration.

Étape 4

Versez le vin blanc sur le mélange oignon-riz et laissez-le s’évaporer complètement.

Étape 5

Saisir: dans une autre poêle, faites saisir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez-les ensuite au chaud.

Étape 6

Mijoter: introduisez progressivement le bouillon de volaille chaud dans la sauteuse, louche par louche en attendant que le liquide précédent soit absorbé avant d’en rajouter.

Étape 7

Couper en tronçons: nettoyez les asperges et coupez-les en tronçons. Ajoutez-les au risotto après 10 minutes de cuisson du riz.

Étape 8

Incorporez le poulet doré au risotto quand celui-ci est presque cuit, puis laissez mijoter encore quelques minutes afin que tous les ingrédients s’imprègnent des saveurs mutuellement.

Étape 9

Éteignez le feu, ajoutez le beurre coupé en dés et le parmesan râpé puis remuez pour lier l’ensemble en un tout crémeux. Assaisonnez à votre goût avec sel et poivre.

Mon astuce de chef

Pour préserver une texture croquante des pointes d’asperges, vous pouvez les cuire séparément à la vapeur ou dans une eau bouillante salée pendant quelques minutes avant de les ajouter en toute fin de cuisson du risotto.

Accord vin blanc

Pour accompagner votre risotto au poulet et aux asperges, optez pour un vin blanc frais et léger comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio qui souligneront délicatement la finesse des asperges sans écraser la saveur du plat.