Partons à la découverte d’un plat italien raffiné : le Risotto au fenouil et Speck. Cette recette allie la douceur du fenouil aux notes fumées du Speck, une charcuterie typique du nord de l’Italie. C’est une vraie symphonie de saveurs qui régalera vos papilles.
15 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par émincer le fenouil en fines lamelles et découpez le Speck en petits dés.
Étape 2
Dans une casserole antiadhésive, faites fondre le beurre puis ajoutez le fenouil et laissez cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 3
Ajoutez le riz Arborio et remuez jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé de beurre. C’est ce qu’on appelle le nacrage, cette étape est fondamentale pour obtenir un risotto crémeux.
Étape 4
Ajoutez ensuite progressivement le bouillon de légumes, louche par louche, tout en mélangeant continuellement. Attendez que chaque louche soit absorbée par le riz avant d’en ajouter une autre.
Étape 5
Quand tout le bouillon a été incorporé et que le riz est cuit (mais encore al dente), retirez la casserole du feu. Ajoutez les dés de Speck et le parmesan râpé. Remuez bien pour obtenir un risotto onctueux.
Étape 6
Servez immédiatement, tant que le risotto est encore chaud.
Mon astuce de chef
Si vous ne trouvez pas de Speck, vous pouvez utiliser du jambon cru fumé.
Accord met-vin
Pour accompagner ce risotto richement parfumé, un vin blanc sec italien comme un Soave ou un Verdicchio serait idéal. Leur acidité équilibrera la richesse du plat.
L’info en plus
Ce Risotto au fenouil et au Speck est un plat typique du nord de l’Italie où le Speck est produit. Le Speck est une charcuterie qui ressemble au jambon cru mais qui a la particularité d’être fumée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Speck fumé Salumi Pasini® | Moitié 1kg de charcuterie | Jambon cru typique de la région de Trentin-Tyrol✔️【 Speck fumé 】- Le Speck est une viande typique du Trentin-Tyrol obtenue à partir de porc fumé au bois de hêtre et baies de genièvre à l'air de la montagne pendant environ 4 mois. ✔️【 Goût raffiné 】- Le jambon cru tyrolien se caractérise par l'assaisonnement aux baies de genièvre, sel et poivre. Il mûrit ensuite peu à peu. ✔️【 Excellente qualité 】- Notre Speck se démarque en utilisant les meilleurs ingrédients. Notre savoir-faire assure une fabrication suivant les recettes traditionnelles. ✔️ 【 Sans gluten, sans lactose, sans OGM 】- Notre jambon cru convient aux personnes ayant une intolérance aux protéines de lait ou au gluten. ✔️ 【 Livraison du produit 】- Le produit est emballé dans une boîte en polystyrène remplie de glace ne pas briser la chaîne du froid.33,90 €
-
Speck Alto Adige IGP, charcuterie typique du Sud Tirol, Salumi Pasini, tranche, 700gr✔️【 Speck fumé 】- Le Speck IGP est une viande typique du Trentin-Tyrol obtenue à partir de porc fumé au bois de hêtre et baies de genièvre à l'air de la montagne pendant environ 4 mois. ✔️【 Une intolérance ? 】- Sans Gluten, sans lactose, sans protéines de lait, sans oeufs et sans OGM, nous souhaitons avoir des clients heureux et pouvant déguster tous nos produits. ✔️【 Goût raffiné 】 - Le jambon cru tyrolien se caractérise par l'assaisonnement aux baies de genièvre, sel et poivre. Il mûrit ensuite peu à peu. En bouche, on perçoit immédiatement la note fumée ressentie au nez, suivie par les épices dont le genièvre. Le bon moment : combinez-le avec du pain, du fromage et du vin pour un en-cas typique du Tyrol du Sud. ✔️【 Excellente qualité 】 - Notre speck se démarque en utilisant les meilleurs ingrédients. Notre savoir-faire assure une fabrication suivant les recettes traditionnelles. ✔️ 【 Livraison du produit 】 - Le produit est remis dans une boite remplie de glace carbonique afin que le produit soit à la température parfaite pendant le transport.25,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Russell Hobbs RH00844EU Nightfall Stone 16cm Casserole Antiadhésive avec Couvercle en Verre Trempé et évent de vapeur, Casseroles à Soup en Aluminium Pressé, Sans PFOA, Induction/va au lave-vaisselleMATÉRIAU: Fabriqué en aluminium pressé durable, cette poêle est légère et idéale pour conducteur et maintenir la chaleur. REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF: Le revêtement antiadhésif à deux couches garantit un nettoyage facile et nécessite peu ou pas d'huile. COMPATIBILITÉ POÊLE: Cette casserole est adaptée à tous les types de poêle, y compris l'induction. EXTÉRIEUR RÉSISTANT À LA CHALEUR: Cette casserole a un extérieur résistant à la chaleur assurant la sécurité lors de la manipulation. COUVERCLE EN VERRE TREMPÉ: Fournit une grande rétention de chaleur pour des résultats de cuisson plus rapides.27,99 €
-
Salter BW12878EU7 Casserole En Céramique De 18cm – Antiadhésif Corps En Aluminium Recyclé, Couvercle En Verre Trempé Avec évent à Vapeur, Sans PFOA Et PFAS, Convient à L'induction, Poignée Soft TouchSANS PFOA & PFAS: Ce 18cm Salter Céramique casserole a une enveloppe saine qui n'est complètement pas à PFOA et PFAS, donc aucun produit chimique ne relâche dans votre alimentation quand vous cuisinez. ALUMINIUM RECYCLÉ 100%: Durable et durable, ce casserole est construit de 100% aluminium recyclé et dispose d'une poignée à touche molle qui reste cool tout au long de l'utilisation. REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF: Conçu avec un intérieur de couleur champignon, le revêtement antiadhésif est incroyablement facile à nettoyer et permet un service facile. Vous pouvez également cuisiner des repas plus sains car vous n'aurez pas besoin d'autant d'huile pour cuire correctement. CUISSON RAPIDE ET UNIFORME : adaptée à tous les types de cuisinières, y compris à induction, cette casserole comprend un couvercle en verre trempé avec un évent de vapeur intégré parfait pour retenir les vitamines et les nutriments. CUISSON ESSENTIELLE DE CUISINE: Le choix parfait pour la maison consciente de l'environnement, nos casseroles en aluminium céramique recyclent les matériaux existants - meilleur pour vous et pour l'environnement!17,99 €
Comment servir votre Risotto ?
Le risotto se sert traditionnellement dans des assiettes creuses pour conserver toute sa chaleur. Pour une présentation élégante, déposez au centre de l’assiette un petit tas de risotto à l’aide d’une cuillère à soupe avant de l’écraser légèrement avec le dos de la cuillère. Parsemez ensuite quelques brins de fenouil frais et des copeaux de parmesan sur le dessus.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,67 €23,04 €-3%
-
Luminarc Set de 6 assiettes creuses sans aile en verre opale extra résistant, Blanc, 20 cmFabrication en France Recyclable, écologique, verre trempé extra résistant, matériau 100 Percentage sain, extra résistant, sans BPA, non poreux, longue durée Passe au micro-ondes, convient au réfrigérateur Passe au lave-vaisselle 6 assiettes creuses 20 cm23,95 €22,75 €-5%








