15 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer le bouillon de légumes en le gardant chaud sur feu doux.
Étape 2
Émincer l’oignon et le fenouil. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à fond épais et y faire revenir l’oignon et le fenouil jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3
Ajouter le riz arborio et bien enrober chaque grain d’huile. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
Étape 4
Incorporer les saucisses préalablement découpées en morceaux et faire cuire quelques minutes.
Étape 5
Déglacer avec le vin blanc sec et laisser évaporer l’alcool pendant 2 à 3 minutes.
Étape 6
Ajouter le bouillon chaud, louche par louche, en remuant continuellement jusqu’à absorption, pendant environ 18 minutes.
Étape 7
Hors du feu, ajouter le parmesan râpé et mélanger délicatement. Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus onctueux, ajoutez une noix de beurre avant de servir. Cela apportera une touche de velouté à votre plat.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec italien comme un Soave ou un Pinot Grigio s’harmonisera parfaitement avec les saveurs du fenouil et de la saucisse.
L’info en plus
Le risotto est un plat traditionnel du nord de l’Italie, apprécié pour sa texture crémeuse obtenue par un processus de cuisson spécifique du riz.
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Comment présenter
Servez votre risotto dans des assiettes creuses, idéalement en céramique de couleur claire pour faire ressortir les nuances de votre plat. Saupoudrez de parmesan frais râpé juste avant de servir pour une touche finale élégante.
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