Risotto à l’orange, maquereau et café : recette gourmande

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par faire chauffer l’huile d’olive dans la casserole. Ajoutez le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Étape 2

Ajoutez ensuite le jus d’orange concentré et le café instantané délayé dans un peu d’eau chaude. Mélangez bien.

Étape 3

Crumblez le bouillon de légumes dans la casserole et remuez jusqu’à ce qu’il soit bien dissous.

Étape 4

Ajoutez les filets de maquereau coupés en morceaux. Laissez cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et soit cuit ‘al dente’, tendre mais encore ferme au milieu.

Étape 5

Servez aussitôt, avec un filet d’huile d’olive sur le dessus pour la brillance.

Mon astuce de chef

Pour réussir un risotto, l’absorption du bouillon doit se faire progressivement. Ajoutez-le donc par petites quantités et attendez que le riz ait absorbé presque tout le liquide avant d’en rajouter.

Accord parfait

Un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc sera parfait pour accompagner ce plat.