Risotto à l'orange, maquereau et café : recette gourmande

Risotto à l’orange, maquereau et café : recette gourmande

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cuisine recettes - Promotion standard

Aujourd’hui, je vous propose une recette originale et gourmande de risotto à l’orange, maquereau et café. Une explosion de saveurs qui éveillera vos papilles !

20 minutes

30 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par faire chauffer l’huile d’olive dans la casserole. Ajoutez le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Étape 2

Ajoutez ensuite le jus d’orange concentré et le café instantané délayé dans un peu d’eau chaude. Mélangez bien.

Étape 3

Crumblez le bouillon de légumes dans la casserole et remuez jusqu’à ce qu’il soit bien dissous.

Étape 4

Ajoutez les filets de maquereau coupés en morceaux. Laissez cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et soit cuit ‘al dente’, tendre mais encore ferme au milieu.

Étape 5

Servez aussitôt, avec un filet d’huile d’olive sur le dessus pour la brillance.

Fabio Casa

Mon astuce de chef

Pour réussir un risotto, l’absorption du bouillon doit se faire progressivement. Ajoutez-le donc par petites quantités et attendez que le riz ait absorbé presque tout le liquide avant d’en rajouter.

Accord parfait

Un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc sera parfait pour accompagner ce plat.

L’info en plus

Le risotto est un plat typique du nord de l’Italie, généralement servi en entrée. Il est cuisiné à base de riz spécifiquement cultivé pour absorber les liquides sans perdre son intégrité, comme le riz Arborio utilisé ici. L’ajout inattendu du café donne à cette recette une touche originale et surprenante qui éveillera vos papilles.

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Comment présenter votre risotto ?

Servez votre risotto dans des assiettes creuses préchauffées pour conserver sa chaleur. Pour mettre en valeur la texture crémeuse du risotto, disposez-le en petite montagne au centre de l’assiette. Vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile d’olive sur le dessus pour la brillance.

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