Apportez une touche d’Italie à votre table avec ce savoureux Risotto à la parmigiana d’aubergines. Un plat riche en saveurs et simple à préparer qui plaira à toute la famille. Suivez les étapes de cette recette et vous obtiendrez un risotto crémeux et parfumé, agrémenté de l’onctuosité des aubergines grillées.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites chauffer un peu d’huile dans votre poêle antiadhésive. Ajoutez-y l’oignon déshydraté et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Étape 2
Dans la même poêle, ajoutez les aubergines en conserve égouttées et coupées en petits cubes. Laissez cuire 5 minutes.
Étape 3
Ajoutez ensuite le riz à risotto et laissez-le nacrer : il doit devenir légèrement translucide.
Étape 4
Versez le vin blanc sec, laissez évaporer puis ajoutez petit à petit le bouillon de légumes chaud tout en remuant régulièrement. Poursuivez la cuisson pendant environ 18 minutes.
Étape 5
Pour finir, incorporez le parmesan râpé et mélangez bien pour obtenir un risotto crémeux.
Mon astuce de chef
Entre chaque ajout de bouillon, attendez que le riz ait bien absorbé le liquide précédent. C’est cette méthode qui permet d’obtenir un risotto onctueux et savoureux
Un vin blanc italien pour accompagner votre risotto
Pour accompagner ce plat généreux, je vous conseille un vin blanc italien tel que l’Orvieto Classico. Sa fraîcheur et ses notes florales sauront mettre en valeur la richesse des saveurs du risotto.
L’info en plus
L’histoire du Risotto : Saviez-vous que le terme ‘risotto’ vient de l’italien ‘riso’ qui signifie ‘riz’ ? Originaire de la région de la Lombardie, en Italie, le risotto est un plat traditionnel qui nécessite une préparation soignée et patiente pour obtenir cette texture si particulière. Le secret du risotto réside dans le choix du riz : il faut utiliser un riz spécial risotto, comme l’Arborio ou le Carnaroli, qui ont une forte teneur en amidon et assurent ainsi l’onctuosité caractéristique du plat.
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Comment présenter votre Risotto à la parmigiana d’aubergines
Servez votre risotto dans des assiettes creuses préalablement chauffées. Disposez au centre une belle portion de risotto et parsemez généreusement de parmesan râpé. Pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais sur le dessus. Buon appetito !
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