Le risotto à la courge est un plat de confort parfait pour l’automne et l’hiver. Ce plat italien traditionnel met en valeur la douceur de la courge, tout en ajoutant une touche de sophistication avec le vin blanc et le Parmesan. Voici comment réaliser ce délicieux repas.
15 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par éplucher et couper la courge Butternut en petits cubes. Puis, émincez l’oignon jaune.
Étape 2
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez l’oignon émincé. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit transparent.
Étape 3
Ajoutez les cubes de courge Butternut et le riz Arborio dans la casserole.
Étape 4
Versez le vin blanc sec et mélangez bien tous les ingrédients ensemble. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que le vin soit complètement absorbé par le riz.
Étape 5
Ajoutez une louche de bouillon de légumes et continuez à remuer. Attendre que le liquide soit totalement absorbé avant d’ajouter une nouvelle louche de bouillon.
Étape 6
Répétez cette opération jusqu’à ce que tout le bouillon ait été utilisé, cela devrait prendre environ 20 minutes. Le risotto doit être crémeux mais encore al dente, c’est-à-dire légèrement ferme sous la dent.
Étape 7
Une fois que vous avez obtenu la texture désirée pour votre risotto, retirez la casserole du feu.
Étape 8
Enfin, incorporez Parmesan râpé au risotto et mélangez bien pour que le fromage fonde uniformément. Votre plat est prêt à servir !
Mon astuce de chef
Astuce du chef :
Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter des morceaux de pancetta grillés sur votre risotto juste avant de servir.
Un vin blanc fruité
Accompagnez ce plat avec un vin blanc fruité pour équilibrer le goût riche et crémeux du risotto.
L’info en plus
Ce plat est originaire du Nord de l’Italie, où il a été inventé par les cultivateurs de riz. Il nécessite une variété spéciale de riz à grains courts appelé Arborio, qui produit une texture crémeuse quand on le cuit lentement.
Comment présenter votre Risotto
Servez votre risotto dans des assiettes creuses individuelles, en le garnissant d’un peu plus de Parmesan râpé et éventuellement quelques brins de persil frais pour la couleur. Vous pouvez également ajouter un filet d’huile d’olive extra-vierge sur chaque portion juste avant de servir pour apporter une saveur supplémentaire.
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