Qui a dit que le risotto était réservé aux chefs italiens expérimentés ? Vous aussi, vous pouvez préparer ce plat succulent à la maison. Notre recette de Risotto à la coppa et aux pistaches est simple, savoureuse et rassasit tous les gourmands !
15 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tout d’abord, faites chauffer l’huile d’olive dans votre cocotte-minute. Ajoutez-y le riz arborio et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, cela s’appelle le nacrer le riz.
Étape 2
Ajoutez ensuite la coppa tranchée et les pistaches. Remuez bien pour que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Étape 3
Déglacez avec le vin blanc sec. Pour déglacer, c’est-à-dire récupérer les sucs de cuisson restés au fond de la cocotte, versez le vin sur vos ingrédients puis grattez avec une spatule en bois. Laissez réduire quelques minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez votre bouillon de volaille en diluant le cube dans 75 cl d’eau chaude. Ajoutez petit à petit ce bouillon dans votre cocotte, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
Étape 5
En fin de cuisson, ajoutez le parmesan râpé. Mélangez bien pour obtenir un risotto crémeux.
Mon astuce de chef
N’oubliez pas : Le secret d’un bon risotto réside dans sa cuisson. Il ne faut jamais arrêter de remuer pour éviter que le riz n’accroche au fond de la cocotte et brûle.
N’accompagnez pas ce plat d’eau mais plutôt d’un vin blanc italien léger comme un Vermentino
La fraîcheur et l’acidité du Vermentino se marieront parfaitement avec le risotto crémeux et la coppa.
L’info en plus
Le risotto est un plat italien traditionnel originaire de la région de Lombardie. Sa particularité réside dans le riz utilisé : l’arborio, une variété spécifique qui a la capacité d’absorber beaucoup de liquide tout en restant ferme à cœur.
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Comment présenter votre Risotto
Servez votre risotto bien chaud dans des assiettes creuses pour garder toute sa chaleur. Vous pouvez décorer chaque assiette avec quelques pistaches concassées et une tranche de coppa supplémentaire pour donner encore plus de gourmandise à votre plat.
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