Laissez-vous séduire par cette recette originale de rigatonis au pesto de pistaches et mortadelle. Un voyage culinaire en Italie qui allie la douceur des pistaches à la saveur unique de la mortadelle.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Faites cuire les rigatonis dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
Étape 2
2. Pendant ce temps, préparez le pesto : mixez les pistaches dans un robot multifonction jusqu’à obtenir une pâte. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
Étape 3
3. Coupez la mortadelle en fines tranches à l’aide d’un hachoir à viande.
Étape 4
4. Égouttez les pâtes, puis mélangez-les avec le pesto de pistaches et la mortadelle. Saupoudrez de parmesan râpé avant de servir.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : pour un pesto encore plus savoureux, torréfiez vos pistaches dans une poêle sans matière grasse avant de les mixer.
Un vin blanc sec italien
Un verre de Verdicchio ou un Soave seront parfaits pour accompagner ce plat.
L’info en plus
Ce plat est typique de la région d’Emilie-Romagne en Italie. Il est courant d’y ajouter des morceaux de courgettes grillées ou des petits pois pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
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Comment présenter ce plat ?
Servez les rigatonis dans un grand plat creux ou des assiettes individuelles profondes. Disposez généreusement le pesto et la mortadelle sur les pâtes, puis saupoudrez le tout de parmesan râpé. Un brin de basilic frais peut apporter une touche colorée et aromatique à votre présentation.
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