les rigatonis à la caponata sont un plat classique italien qui marie les saveurs riches des légumes méditerranéens avec la texture réconfortante des pâtes al dente. facile à réaliser et nécessitant peu d’ingrédients complexes, cette recette est une invitation à découvrir la cuisine sicilienne, tout en appréciant un moment convivial autour de la table.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique avec une bonne source de glucides.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
148 kcal
Prot. 4 g —
Gluc. 23.3 g —
Lip. 4.6 g
Par portion (4 parts)
611 kcal
Prot. 16.5 g —
Gluc. 96.2 g —
Lip. 19 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 148 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.3 g |
| dont sucres | 4.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les légumes
coupez les aubergines et les poivrons en dés de taille égale. émincez les oignons et écrasez l’ail.
2. Cuire les légumes
dans une grande cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. ajoutez ensuite l’ail, les aubergines et les poivrons. faites sauter pendant 10 minutes.
3. Ajouter les tomates
ajoutez les tomates pelées, les olives et les câpres. laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Assaisonner la sauce
incorporez le vinaigre balsamique, le basilic séché, le sel et le poivre. laissez mijoter encore 10 minutes.
5. Cuire les rigatonis
pendant que la sauce mijote, cuisez les rigatonis dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en suivant les instructions sur le paquet pour obtenir une cuisson al dente. égouttez-les.
6. Mélanger et servir
mélangez les rigatonis cuits avec la caponata chaude. servez immédiatement dans un grand plat de présentation.
Mon astuce de chef
pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir.
Accords mets et vins
ce plat s’accompagne parfaitement d’un vin rouge léger et fruité, comme un chianti ou un nebbiolo.
L’info en plus
La caponata est une spécialité sicilienne, souvent consommée en été, qui met en valeur les produits saisonniers avec simplicité et élégance.
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Comment présenter
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