Découvrez un délicieux voyage culinaire en Italie avec notre recette de rigatoni aux tomates cerises et guanciale. Ce plat est un parfait mélange de saveurs méditerranéennes, alliant la douceur des tomates cerises à l’intensité savoureuse du guanciale, une charcuterie italienne incontournable. Préparez-vous à épater vos convives avec un repas qui sent bon l’été et le soleil.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y revenir le guanciale découpé en cubes jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
Étape 2
Ajoutez les tomates cerises en conserve, l’ail en poudre et le piment rouge moulu. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
Étape 3
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les rigatoni selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez-les et réservez une louche d’eau de cuisson.
Étape 4
Incorporez les rigatoni dans la poêle avec la sauce, mélangez bien et ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour lier la sauce.
Étape 5
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Servez chaud, parsemé de parmesan râpé.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur, laissez reposer la sauce une quinzaine de minutes avant d’ajouter les pâtes. Cela permettra aux ingrédients de bien s’imprégner les uns des autres.Accords mets et vins
Accompagnez ce plat d’un chianti, un vin rouge italien, qui saura réveiller les arômes du guanciale et des tomates.
L’info en plus
Le rigatoni est une forme de pâtes tubulaires couramment utilisée en Italie centrale. Le guanciale est une charcuterie italienne à base de joue de porc, particulièrement prisée pour sa richesse en saveurs.
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