Ribollita : soupe toscane d'hiver savoureuse

Ribollita : soupe toscane d’hiver savoureuse

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Noël cuisine recettes

Entrez dans le monde chaleureux de la cuisine toscane avec la ribollita, une soupe réconfortante qui fait du bien au corps et à l’âme ! Cette recette est parfaite pour les journées froides et vous apportera un peu de la chaleur italienne directement dans votre cuisine. Simple à préparer, elle vous séduira par ses saveurs riches et authentiques.

30 minutes

60 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Rince bien les haricots blancs sous l’eau froide pour enlever toute impureté.

Étape 2

Fais-les cuire dans une cocotte avec le bouillon de légumes pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 3

Ajoute les tomates pelées, puis mélange bien.

Étape 4

Découpe le pain rassis en morceaux et ajoute-le au mélange dans la cocotte.

Étape 5

Verse l’huile d’olive et saupoudre les herbes de Provence. Laisse mijoter pendant 15 minutes.

Étape 6

Assaisonne ensuite avec le sel et le poivre selon ton goût.

Éléonore Dambricourt

Mon astuce de chef

Pour une ribollita encore plus savoureuse, laisse reposer la soupe une nuit au réfrigérateur. Les saveurs seront ainsi mieux imprégnées.

Accord mets/vins

Un Chianti, vin rouge italien, saura merveilleusement bien accompagner cette ribollita en sublimant ses notes aromatiques.

L’info en plus

Originaire de Toscane, la ribollita est une soupe rustique qui tire son nom du verbe italien ‘ribollire’ signifiant ‘re-bouillir’. Elle est traditionnellement préparée en utilisant des légumes et du pain rassis, ce qui la rend accessible et économique.

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Comment présenter

Servez la ribollita dans des bols en terre cuite pour un style authentiquement toscan. Ajoutez un filet d’huile d’olive et une branche de romarin sur le dessus pour une touche finale élégante.

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