Rendang de boeuf lentement mijoté : secrets d'une tendreté parfaite

Rendang de boeuf lentement mijoté : secrets d’une tendreté parfaite

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cuisine recettes - Promotion standard

Laissez-vous transporter en Indonésie avec cette recette traditionnelle de Rendang de boeuf, où les épices et la coco se marient pour offrir une explosion de saveurs. Plus qu’un plat, c’est un voyage culinaire qui vous attend. Suivez-moi pour découvrir le secret d’une tendreté absolue.

30 minutes

180 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des ingrédients: coupez le boeuf en cubes généreux. Pelez et émincez finement l’ail et le gingembre. Écrasez légèrement la citronnelle.

Étape 2

Saisir la viande: dans la cocotte en fonte, faites chauffer l’huile puis saisissez les cubes de boeuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.

Étape 3

Mijoter: ajoutez dans la cocotte l’ail, le gingembre, la citronnelle, les feuilles de kaffir et de laurier ainsi que tous les autres épices. Versez ensuite le lait de coco et ajoutez le sucre brun. Salez à votre convenance.

Étape 4

Cuisson lente: laissez mijoter le tout à feu très doux pendant 3 heures en remuant occasionnellement. Si nécessaire, rajoutez un peu d’eau pour éviter que ça attache.

Étape 5

Finir la cuisson: retirez les feuilles de kaffir, le bâtonnet de citronnelle et autres aromates non comestibles avant de servir.

Victor Sorgueil

Mon astuce de chef

Pour garantir une tendreté parfaite du boeuf, n’hésitez pas à prolonger légèrement la cuisson si nécessaire.

Rhum vieux agricole ou rhum ambré

Le caractère chaleureux du Rendang s’accorde idylliquement avec un rhum vieux agricole ou un rhum ambré, dont les notes boisées complémenteront merveilleusement les arômes épicés du plat.

L’info en plus

Cette spécialité venue des Minangkabau en Indonésie est traditionnellement préparée lors des grandes occasions. Le Rendang puise son originalité dans sa longue cuisson qui concentre saveurs et tendresse.

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    " DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage
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  • Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain
    Conception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.
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    【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.
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