Reginettes crémeuses aux champignons des bois et mascarpone

Reginettes crémeuses aux champignons des bois et mascarpone

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Noël cuisine recettes

Découvrez les saveurs automnales avec cette recette de Reginettes crémeuses aux champignons des bois et mascarpone, une invitation à apporter la douceur et la richesse des sous-bois dans votre assiette. Ce plat, alliant la texture onctueuse du fromage et le caractère terreux des champignons, promet un voyage gustatif réconfortant.

20 minutes

45 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Ciselez finement les échalotes. Cela signifie que vous devez les couper en très petits dés.

Étape 2

Hachez l’ail. Pour cela, pelez-le et écrasez-le avec la lame d’un couteau avant de le découper.

Étape 3

Nettoyez soigneusement vos champignons avec une brosse ou un chiffon humide pour retirer toute trace de terre.

Étape 4

Emincez les champignons en lamelles pas trop fines ni trop épaisses.

Étape 5

Faites revenir les échalotes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.

Étape 6

Ajoutez l’ail haché et les champignons, puis faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Étape 7

Salez et poivrez, puis ajoutez le beurre en fin de cuisson pour enrichir le goût des champignons.

Étape 8

Faites cuire les reginettes dans une grande quantité d’eau bouillante salée selon les instructions sur l’emballage. Veillez à garder une consistance ‘al dente’, c’est-à-dire fermes sous la dent.

Étape 9

Egouttez les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson pour ajuster la consistance de la sauce si nécessaire.

Étape 10

Dans la même casserole, faites réchauffer doucement le mascarpone mélangé au bouillon pour obtenir une sauce crémeuse.

Étape 11

Incorporez ensuite le parmesan râpé, remuez bien jusqu’à ce que tout soit fondu et homogène.

Étape 12

Incorporez délicatement les pâtes égouttées à la sauce ainsi que les champignons sautés.

Étape 13

Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour détendre.

Marie Verneuil

Mon astuce de chef

Pour sublimer votre plat, n’hésitez pas à parsemer du persil frais haché juste avant de servir pour apporter fraîcheur et couleur.

Accords mets vins

Pour accompagner ce plat gourmand, optez pour un vin blanc sec aux arômes boisés comme un Chardonnay vieilli en fût de chêne qui saura compléter agréablement les saveurs des champignons.

L’info en plus

Le saviez-vous ?

Les reginettes, avec leur forme torsadée, sont idéales pour retenir la sauce. Originaires d’Italie, elles se marient parfaitement avec des sauces riches et crémeuses comme celle proposée dans cette recette.

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Présentation du plat

Dressez harmonieusement vos reginettes dans une assiette creuse préchauffée afin de maintenir le plat au chaud plus longtemps. Utilisez des couverts adéquats tels qu’une fourchette à pâtes ou une cuillère à servir pour faciliter le service. Un soupçon final de parmesan râpé sur le dessus ajoutera non seulement du goût mais aussi une touche esthétique irrésistible.

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