Laissez-vous transporter outre-Manche avec une recette traditionnelle qui réchauffe les cœurs : la pie britannique. Ce plat convivial, garni de saveurs généreuses, est une invitation à découvrir les classiques culinaires du Royaume-Uni depuis le confort de votre cuisine.
30 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer la pâte brisée : tamisez (passer au travers d’une passoire fine) la farine dans un bol. Ajoutez le beurre coupé en petits dés et une pincée de sel. Utilisez le robot patissier pour sabler (obtenir une consistance sableuse) l’ensemble. Incorporez ensuite l’eau jusqu’à former une boule homogène. Emballez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au frais pendant que vous préparez la garniture.
Étape 2
Hachez finement les oignons et l’ail, puis découpez les poivrons en petits dés. Faites revenir ces légumes dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 3
Ajoutez le bœuf haché et faites-le dorer. Versez ensuite les tomates concassées, un peu de bouillon de bœuf pour lier le tout, quelques gouttes de sauce Worcestershire et saupoudrez de thym séché. Laissez mijoter (cuire doucement) pendant environ 20 minutes, puis assaisonnez selon vos goûts.
Étape 4
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Étalez la pâte sur un plan fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie après l’avoir sortie du réfrigérateur.
Étape 5
Foncez (disposez la pâte) votre moule avec la moitié de la pâte étalée. Versez y la préparation au bœuf refroidie, puis recouvrez avec le reste de pâte comme un couvercle en scellant bien les bords.
Étape 6
Découpez un petit trou au centre pour permettre à la vapeur de s’échapper et badigeonnez (appliquez au pinceau) le dessus avec un jaune d’œuf battu pour donner une belle couleur dorée lors de la cuisson.
Étape 7
Faites cuire au four pendant environ 30-40 minutes ou jusqu’à ce que la pie soit bien dorée et croustillante.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre pie est prête, écoutez : elle doit chanter! Quand on entend un léger sifflement venant du trou central, c’est que l’intérieur bout et que la croûte est parfaitement cuite.
Accord met-vin
Pour accompagner ce plat roboratif, optez pour une bière anglaise type Ale ou Stout qui complètera admirablement les saveurs riches de la pie. Si vous préférez le vin, choisissez un rouge corsé comme un Shiraz ou un Malbec.
L’info en plus
Cette délicieuse pie puise ses origines dans les vieilles traditions culinaires britanniques où viandes et légumes étaient enveloppés dans une croûte épaisse non seulement pour savourer mais aussi pour conserver plus longtemps ces aliments essentiels durant les rudes hivers anglais.
N’hésitez pas à personnaliser votre pie : variez les viandes (agneau, poulet), ajoutez des champignons ou changez d’aromates selon vos envies !
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