Découvrez notre recette de délice maison en version XXL, idéale pour régaler toute la famille. Facile et inratable, cette génoise moelleuse sublimée par une crème mascarpone et un glaçage au chocolat saura satisfaire les gourmands de tous âges.
35 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un récipient, mettre les œufs et 200 g de sucre. Fouetter avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume pendant 7 à 8 minutes.
Étape 2
Ajouter le cacao en poudre en le tamisant pour éviter les grumeaux.
Étape 3
Tamiser la maïzena et la farine, puis mélanger délicatement avec une maryse pour incorporer de l’air.
Étape 4
Tamiser la levure chimique, ajouter l’huile puis mélanger à nouveau délicatement.
Étape 5
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et chemiser de papier cuisson un moule de 23 x 30 cm.
Étape 6
Verser l’appareil à génoise dans le moule et enfourner à 180°C pour 20 minutes.
Étape 7
Pendant que le gâteau cuit, préparer un sirop en portant à ébullition le lait, 100 g de sucre et de la vanille. Retirer du feu et laisser refroidir.
Étape 8
Quand le gâteau est cuit, le démouler immédiatement sur une grille et laisser refroidir.
Étape 9
Pour la crème mascarpone, fouetter le mascarpone pour le détendre, ajouter le sucre glace et la vanille en poudre, puis fouetter jusqu’à homogénéité.
Étape 10
Ajouter la crème liquide bien froide et fouetter jusqu’à épaississement.
Étape 11
Trancher le gâteau refroidi en deux parts égales puis imbiber la première couche de génoise avec le sirop.
Étape 12
Étaler la crème mascarpone sur la première génoise, couvrir avec le second rectangle de génoise, et imbiber le dessus avec le reste du sirop.
Étape 13
Pour le glaçage, porter la crème liquide à ébullition et la verser sur les chocolats, mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse.
Étape 14
Ajouter le beurre au mélange, et mélanger jusqu’à complète intégration. Glacer le gâteau avec la ganache refroidie, laisser égoutter, puis mettre au frais pour une heure.
Étape 15
Dessiner des motifs avec le reste de la ganache pour une décoration élégante.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la génoise ne sèche ou ne s’effrite lors de la découpe, utilisez un couteau à pain bien aiguisé. Cela permettra une découpe nette et précise sans abîmer le gâteau.
Suggestion de boisson
Rien de tel qu’un café corsé pour accompagner ce délice chocolaté, sinon un thé noir aux parfums de vanille saura sublimer les saveurs de ce dessert.
L’info en plus
La génoise, d’origine italienne, est une base merveilleuse pour de nombreux desserts sophistiqués. Sa légèreté est obtenue grâce au fouettage des œufs, une technique qui remonte à plusieurs siècles et qui reste populaire pour sa simplicité et son efficacité.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Pour une présentation raffinée, disposez le gâteau sur un plat de présentation à gâteau en porcelaine blanche. Utilisez un couteau à gâteau pour servir des parts égales. Les assiettes classiques en porcelaine blanche sont idéales pour mettre en valeur les couleurs contrastées du dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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