Recette traditionnelle italienne : castagnaccio moelleux

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Pendant que le four prend de la chaleur, c’est le moment idéal pour rassembler tous vos ingrédients.

Étape 2

Réhydratez les raisins secs en les plongeant dans un bol d’eau tiède. Cela leur permettra de gonfler et d’être bien juteux dans le gâteau.

Étape 3

Dans un grand saladier, versez la farine de châtaignes.

Étape 4

Incorporez lentement l’eau tout en remuant avec une cuillère en bois. Ajoutez l’eau petit à petit pour éviter les grumeaux. La pâte doit avoir une consistance assez épaisse.

Étape 5

Ajoutez l’huile d’olive et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu’à ce que tout soit parfaitement intégré.

Étape 6

Egouttez les raisins secs et incorporez-les à la pâte avec les pignons de pin. Si vous souhaitez sucrer légèrement votre castagnaccio, ajoutez une touche de sucre à cette étape.

Étape 7

Huilez légèrement le moule et versez-y la préparation. Égalisez la surface avec le dos de la cuillère.

Étape 8

Parsemez quelques brins de romarin frais sur le dessus pour apporter cette note aromatique caractéristique du castagnaccio.

Étape 9

Enfournez pendant environ 30 minutes. Le gâteau doit être ferme au toucher et présenter des fissures sur sa surface.

Étape 10

A la sortie du four, laissez tiédir avant de découper en parts égales.

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à expérimenter avec différents types de fruits secs ou d’autres noix selon votre goût.

Gâteau aux châtaignes,

Un vin doux comme un Moscato d’Asti accompagnerait parfaitement ce dessert aux notes automnales.