Nous allons aujourd’hui réaliser un magnifique bataro, une recette traditionnelle de la vallée italienne de Tidone. C’est un plat réconfortant, riche en goût et facile à préparer, qui vous transportera directement au cœur des Apennins.
30 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1) Mélangez la farine et la semoule de maïs dans un grand bol.
Étape 2
2) Ajoutez du sel selon votre goût et mélangez les ingrédients secs ensemble.
Étape 3
3) Ajoutez progressivement de l’eau tiède tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte assez ferme.
Étape 4
4) Laissez reposer la pâte pendant environ 15 minutes.
Étape 5
5) Prenez un morceau de pâte et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez-le en une couche très fine sur votre plan de travail fariné.
Étape 6
6) Coupez des carrés d’environ 10 cm de côté. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Étape 7
7) Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez les carrés de pâte dans l’eau bouillante et faites-les cuire pendant quelques minutes.
Étape 8
8) Égouttez les carrés de pâtes à l’aide d’une passoire à gros trous.
Étape 9
9) Disposez les carrés de pâtes dans un plat allant au four, saupoudrez chaque couche avec le fromage râpé et ajoutez quelques noisettes de beurre .
Étape 10
10) Enfournez le plat dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Mon astuce de chef
Astuce du chef: Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des herbes fraîches hachées ou des épices dans la pâte avant la cuisson.
Un verre de vin rouge
Afin d’accompagner ce plat typiquement italien, nous vous conseillons un verre de vin rouge italien, comme un Barolo ou un Chianti.
L’info en plus
Le bataro, est une recette paysanne traditionnelle de la Val Tidone en Italie, c’est un plat réconfortant qui était autrefois préparé dans les maisons de campagne lors des mois d’hiver. Les ingrédients sont simples mais le résultat est sublime.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter le bataro ?
Une fois que le bataro est bien doré, sortez-le du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le servir. Vous pouvez le présenter directement dans le plat de cuisson pour un effet rustique et authentique. Servez-vous d’une grande cuillère pour découper des portions généreuses.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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