Recette : tiramisu aux pommes et palets bretons

Recette : tiramisu aux pommes et palets bretons

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Soldes cuisine recettes

le tiramisu aux pommes et palets bretons revisite un grand classique de la cuisine italienne avec une touche délicieusement bretonne. parfait pour finir un repas tout en douceur, ce dessert associe les saveurs fruitées des pommes à la texture croquante des palets bretons, le tout rehaussé par la légèreté de la crème mascarpone. une véritable invitation à un moment gourmand !

25 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Énergétique Assez sucré

Synthèse express

Profil : Ce plat est très riche et énergétique.
Protéines : La teneur en protéines est modérée.
Sel : La teneur en sel est modérée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
275 kcal
Prot. 4.1 g — Gluc. 23.5 g — Lip. 18.6 g
Par portion (4 parts)
665 kcal
Prot. 9.9 g — Gluc. 56.8 g — Lip. 45 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 275 kcal
Lipides
Matières grasses 18.6 g
dont acides gras saturés 12 g
Glucides
Glucides totaux 23.5 g
dont sucres 15.3 g
Autres
Protéines 4.1 g
Fibres 1.2 g
Sel 0.24 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des pommes

Dans une poêle, faire fondre le beurre. éplucher et couper les pommes en petits dés, puis les faire revenir à feu moyen avec la cannelle et le jus de citron jusqu’à ce qu’elles soient tendres. laisser refroidir.

2. Préparation de la crème au mascarpone

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. ajouter le mascarpone et continuer à fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse.

3. Monter les blancs en neige

à l’aide du robot patissier, monter les blancs en neige ferme. les incorporer délicatement au mélange de mascarpone à l’aide d’une spatule.

4. Montage du tiramisu

émietter les palets bretons au fond des ramequins. Ajouter une couche de pommes, puis une couche de crème mascarpone. Répéter l’opération pour remplir les ramequins.

5. Réfrigération

Placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour laisser les saveurs se mélanger.

Éléonore Dambricourt

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes de calvados aux pommes pendant qu’elles cuisent.

Accompagnement

Servez ce dessert avec un cidre doux pour sublimer les notes fruitées des pommes.

L’info en plus

le tiramisu traditionnel est un dessert italien à base de café et de cacao. cette version française, avec des pommes et des palets bretons, rend hommage à la tradition régionale tout en apportant une touche de modernité.

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Comment présenter

Servez dans des ramequins individuels, idéalement en porcelaine blanche pour un effet élégant. Garnissez le dessus d’un peu de cannelle en poudre ou de petits morceaux de palets bretons pour ajouter une note de couleur et de texture.

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