le tiramisu aux pommes et palets bretons revisite un grand classique de la cuisine italienne avec une touche délicieusement bretonne. parfait pour finir un repas tout en douceur, ce dessert associe les saveurs fruitées des pommes à la texture croquante des palets bretons, le tout rehaussé par la légèreté de la crème mascarpone. une véritable invitation à un moment gourmand !
25 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très riche et énergétique.
Protéines : La teneur en protéines est modérée.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
275 kcal
Prot. 4.1 g —
Gluc. 23.5 g —
Lip. 18.6 g
Par portion (4 parts)
665 kcal
Prot. 9.9 g —
Gluc. 56.8 g —
Lip. 45 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 275 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.6 g |
| dont acides gras saturés | 12 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.5 g |
| dont sucres | 15.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des pommes
Dans une poêle, faire fondre le beurre. éplucher et couper les pommes en petits dés, puis les faire revenir à feu moyen avec la cannelle et le jus de citron jusqu’à ce qu’elles soient tendres. laisser refroidir.
2. Préparation de la crème au mascarpone
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. ajouter le mascarpone et continuer à fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse.
3. Monter les blancs en neige
à l’aide du robot patissier, monter les blancs en neige ferme. les incorporer délicatement au mélange de mascarpone à l’aide d’une spatule.
4. Montage du tiramisu
émietter les palets bretons au fond des ramequins. Ajouter une couche de pommes, puis une couche de crème mascarpone. Répéter l’opération pour remplir les ramequins.
5. Réfrigération
Placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour laisser les saveurs se mélanger.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes de calvados aux pommes pendant qu’elles cuisent.
Accompagnement
Servez ce dessert avec un cidre doux pour sublimer les notes fruitées des pommes.
L’info en plus
le tiramisu traditionnel est un dessert italien à base de café et de cacao. cette version française, avec des pommes et des palets bretons, rend hommage à la tradition régionale tout en apportant une touche de modernité.
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Comment présenter
Servez dans des ramequins individuels, idéalement en porcelaine blanche pour un effet élégant. Garnissez le dessus d’un peu de cannelle en poudre ou de petits morceaux de palets bretons pour ajouter une note de couleur et de texture.
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