Name: Recette Taiwanaise : pancake à l'oignon nouveau
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 300 grammes farine de blé; 180 millilitres eau chaude; 2 cuillères à soupe huile végétale; 1 cuillère à café sel; 50 grammes oignons nouveaux séchés

5/5 - (6 votes)

Le pancake à l’oignon nouveau, ou cong you bing, est une spécialité taïwanaise qui séduit par sa simplicité et son goût savoureux. Ce mets, bien qu’appelé ‘pancake’, est loin de ressembler à son homologue occidental. Il est croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, garni d’oignons nouveaux qui lui confèrent une saveur unique. Préparez ce plat pour un voyage gustatif au cœur de Taïwan.

30 minutes

15 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

300 grammes de farine de blé

180 millilitres de eau chaude

2 cuillères à soupe de huile végétale

1 cuillère à café de sel

50 grammes de oignons nouveaux séchés

Ustensiles

rouleau à pâtisserie

poêle antiadhésive

pinceau de cuisine

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Versez lentement l’eau chaude tout en mélangeant avec une spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Étape 2

Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Couvrez-la d’un linge humide et laissez-la reposer pendant 30 minutes.

Étape 3

Divisez la pâte en quatre portions égales. Prenez une portion et étalez-la en un rectangle fin à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Étape 4

Badigeonnez la surface de la pâte avec un peu d’huile à l’aide d’un pinceau. Parsemez d’oignons nouveaux séchés.

Étape 5

Roulez la pâte sur elle-même pour former un cylindre, puis enroulez ce cylindre en spirale pour obtenir un escargot. Aplatissez légèrement avec la paume de la main.

Étape 6

Répétez l’opération avec les autres portions de pâte.

Étape 7

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu d’huile. Faites cuire chaque pancake pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Étape 8

Égouttez sur du papier absorbant avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une pincée de poivre blanc ou un peu de piment en poudre à la pâte avant de la rouler.

Accords mets et boissons

Pour accompagner ce plat, optez pour un thé vert léger ou un thé oolong qui complétera parfaitement la saveur des oignons nouveaux.

Originaire de Chine, le cong you bing est une collation populaire dans les rues de Taïwan. Il se déguste aussi bien en entrée qu’en plat principal, souvent accompagné de diverses sauces comme la sauce soja ou le vinaigre noir.

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Comment présenter

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