30 minutes
5 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat est globalement énergétique et assez riche en glucides.
Protéines : Il offre une bonne source de protéines, idéal pour un repas végétarien.
Sel : La teneur en sel est notable, surtout à cause de l'ajout de sel et d'épices.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 258 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.8 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.5 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et l’ail des ours en poudre. Incorporez les oeufs et l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez bien.
2. Cuisson des spätzle
Faites chauffer une grande casserole d’eau salée jusqu’à ébullition. Utilisez une presse à spätzle pour former les pâtes en les pressant directement au-dessus de l’eau bouillante. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface, environ 2 à 3 minutes. Égouttez.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, essayez de torréfier légèrement la poudre d’ail des ours quelques minutes à sec dans une poêle avant de l’ajouter à la pâte.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec d’Alsace comme un Riesling accompagne parfaitement les arômes subtils de l’ail des ours.
L’info en plus
Les spätzle sont originaires d’Allemagne et font partie intégrante de la cuisine alsacienne. Leur forme allongée est obtenue grâce à un ustensile traditionnel qui ressemble à une râpe.
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Comment servir
Présentez les spätzle dans un plat à paella ou un grand bol rustique pour un effet convivial. Garnissez de quelques feuilles fraîches d’ail des ours pour décorer.
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