Recette Spätzle à l'ail des ours

Recette Spätzle à l’ail des ours

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cuisine recettes - Promotion standard
Un vent d’air frais souffle sur votre table avec cette recette de spätzle à l’ail des ours. Ces petites pâtes alsaciennes, faites maison, sont parfumées d’une plante aromatique souvent méconnue mais pleine de caractère. Simple à réaliser, ce plat saura séduire par son originalité et sa saveur unique.

30 minutes

5 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Source de protéines Assez salé Riche en glucides Source de fibres

Synthèse express

Profil : Ce plat est globalement énergétique et assez riche en glucides.
Protéines : Il offre une bonne source de protéines, idéal pour un repas végétarien.
Sel : La teneur en sel est notable, surtout à cause de l'ajout de sel et d'épices.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
258 kcal
Prot. 8.5 g — Gluc. 39.8 g — Lip. 6.4 g
Par portion (4 parts)
375 kcal
Prot. 12.4 g — Gluc. 57.8 g — Lip. 9.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 258 kcal
Lipides
Matières grasses 6.4 g
dont acides gras saturés 1.4 g
Glucides
Glucides totaux 39.8 g
dont sucres 0.9 g
Autres
Protéines 8.5 g
Fibres 2 g
Sel 0.17 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et l’ail des ours en poudre. Incorporez les oeufs et l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez bien.

2. Cuisson des spätzle

Faites chauffer une grande casserole d’eau salée jusqu’à ébullition. Utilisez une presse à spätzle pour former les pâtes en les pressant directement au-dessus de l’eau bouillante. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface, environ 2 à 3 minutes. Égouttez.

Fabio Casa

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, essayez de torréfier légèrement la poudre d’ail des ours quelques minutes à sec dans une poêle avant de l’ajouter à la pâte.

Vin blanc sec

Un vin blanc sec d’Alsace comme un Riesling accompagne parfaitement les arômes subtils de l’ail des ours.

L’info en plus

Les spätzle sont originaires d’Allemagne et font partie intégrante de la cuisine alsacienne. Leur forme allongée est obtenue grâce à un ustensile traditionnel qui ressemble à une râpe.

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Comment servir

Présentez les spätzle dans un plat à paella ou un grand bol rustique pour un effet convivial. Garnissez de quelques feuilles fraîches d’ail des ours pour décorer.

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