Les spaghetti alle vongole, spécialité culinaire italienne, offrent un mélange captivant de saveurs marines et de simplicité. Quatre ingrédients principaux multiplient leur harmonie dans ce plat durant les chaudes journées d’été comme les soirées animées.
20 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique riche en saveurs marines.
Protéines : Apport significatif en protéines grâce aux coques.
Sel : Attention à une teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 138 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.5 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.2 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.57 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Sortir tous les ingrédients à l’avance pour qu’ils atteignent une température ambiante. Egoutter les coques et conserver le jus pour apporter une saveur marine supplémentaire.
2. Cuisson des pâtes
Faire bouillir une grande quantité d’eau dans une marmite. Ajouter une pincée de sel et verser les spaghetti. Cuire selon les indications du paquet pour obtenir une texture al dente *dente: terme italien désignant la pâtes légèrement ferme sous la dent*.
3. Préparation de la sauce
Pendant que les pâtes cuisent, chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Ajouter l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré. Verser le vin blanc, ajouter les coques ainsi que leur jus, puis laisser mijoter.
4. Assemblage
Égoutter les spaghetti en veillant à conserver un peu d’eau de cuisson. Les ajouter dans la cocotte. Incorporer le persil séché et une touche de poivre. Mélanger sur feu doux pour que les pâtes s’enrobent de sauce.
5. Finitions
Ajuster l’assaisonnement avec du sel si nécessaire. Si la préparation semble sèche, ajouter un peu d’eau de cuisson conservée.
Mon astuce de chef
Pour une touche authentique, râpez un zeste de citron sur vos spaghetti une fois servis. Cela rehausse le goût des fruits de mer et apporte une fraîcheur supplémentaire.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme le Vermentino ou le Pinot Grigio accompagnera parfaitement ce plat en renforçant ses arômes marins.
L’info en plus
Originaire de la région napolitaine en Italie, ce plat est un incontournable des menus estivaux, évoquant les paysages méditerranéens et le charme des petits villages côtiers.
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