Les shengjian bao sont de délicieux petits pains farcis originaires de Shanghai, traditionnellement garnis de porc. Aujourd’hui, nous vous proposons une version revisitée avec du bœuf grillé, pour une expérience gustative unique et savoureuse. Faciles à réaliser à la maison, ils vous transporteront directement en Asie grâce à leur texture moelleuse et leur garniture juteuse.
40 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez la levure sèche, le sucre et l’eau tiède. Laissez reposer pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
Étape 2
Ajoutez la farine et le sel à la levure. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Couvrez et laissez lever pendant 1 heure à température ambiante.
Étape 3
Dans un autre bol, mélangez le bœuf haché, la sauce soja, l’huile de sésame, le gingembre, l’ail en poudre et le poivre. Ajoutez les oignons nouveaux séchés. Mélangez bien et réservez.
Étape 4
Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement. Divisez-la en 12 boules égales.
Étape 5
Étalez chaque boule en un disque d’environ 10 cm de diamètre. Placez une cuillère de farce au centre de chaque disque.
Étape 6
Repliez les bords de la pâte sur la farce pour former un petit paquet scellé.
Étape 7
Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen avec un peu d’huile. Disposez les shengjian bao côté plié vers le bas.
Étape 8
Couvrez et laissez cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré.
Étape 9
Ajoutez un peu d’eau dans la poêle, couvrez à nouveau et laissez cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
Étape 10
Retirez le couvercle et laissez l’eau s’évaporer complètement. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques gouttes de vinaigre noir chinois dans la farce avant de sceller les petits pains. Cela rehaussera la saveur de votre plat.
Accord mets et vins
Pour accompagner ces shengjian bao au bœuf, un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Pinot Noir se mariera parfaitement. Leur fraîcheur et leurs arômes fruités équilibreront la richesse du bœuf grillé.
Les shengjian bao, originaires de Shanghai, sont traditionnellement consommés au petit-déjeuner ou lors des brunchs. Leur préparation requiert un certain savoir-faire, mais le résultat en vaut largement la peine.
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Comment servir
Présentez les shengjian bao dans un panier vapeur en bambou pour une touche authentique. Utilisez des baguettes pour les déguster, et proposez une petite coupelle de sauce soja pour y tremper chaque bouchée.
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