Le tub Tim Grob, ou rubis rouges, est un dessert thaïlandais coloré et rafraîchissant qui enchante les papilles avec ses textures variées et ses saveurs délicates. Il tire son nom de la couleur éclatante des morceaux de châtaignes d’eau enrobés de farine de tapioca, ressemblant à des petits rubis. Ce dessert est une invitation au voyage au cœur de la Thaïlande, offrant une expérience gustative unique et exotique.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Égoutter les châtaignes d’eau et les couper en petits cubes de 1 cm.
Étape 2
Dans un bol, mélanger les châtaignes coupées avec le colorant alimentaire rouge jusqu’à obtenir une couleur uniforme.
Étape 3
Enrober les châtaignes colorées dans la farine de tapioca jusqu’à ce qu’elles soient bien recouvertes.
Étape 4
Faire bouillir de l’eau dans une casserole. Ajouter les châtaignes enrobées et cuire jusqu’à ce qu’elles flottent à la surface, environ 2 à 3 minutes.
Étape 5
Retirer les châtaignes avec une écumoire et les plonger immédiatement dans un bol d’eau froide pour stopper la cuisson, puis égoutter.
Étape 6
Dans une autre casserole, chauffer le lait de coco avec le sucre à feu doux jusqu’à dissolution complète du sucre. Laisser refroidir.
Étape 7
Dans des bols, disposer les châtaignes enrobées, puis verser le lait de coco sucré par-dessus.
Étape 8
Ajouter des glaçons pour rafraîchir le dessert avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez parfumer le lait de coco avec un peu de zeste de citron vert râpé.
Boisson d’accompagnement
Pour accompagner ce dessert, un thé glacé thaïlandais, légèrement sucré et parfumé, complétera parfaitement ce voyage gustatif.
Le tub Tim Grob est un dessert traditionnel thaïlandais souvent servi lors des grandes occasions et des festivités. Il est apprécié pour sa simplicité et sa capacité à rafraîchir lors des journées chaudes.
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Comment servir
Servez le tub Tim Grob dans des bols transparents pour mettre en valeur les couleurs vives des ‘rubis rouges’. Utilisez des cuillères à dessert pour faciliter la dégustation.
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