La pâte de curry cambodgienne est une explosion de saveurs, une alchimie d’épices qui réchauffe l’âme. Confectionner cette pâte chez soi, c’est s’offrir un voyage culinaire vers les marchés colorés de Phnom Penh, où le parfum des épices emplit l’air. Cette recette vous guide pas à pas pour réaliser une pâte de curry authentique, idéale pour épicer vos plats quotidiens.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une poêle sèche, faites griller les graines de coriandre, de cumin et de fenouil à feu moyen pendant environ 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles dégagent une bonne odeur.
Étape 2
Transférez les graines grillées dans un mortier et pilonnez-les jusqu’à obtenir une poudre fine.
Étape 3
Dans un robot culinaire, mélangez la poudre obtenue avec le poivre noir, le curcuma, le paprika, la pâte de tamarin, la pâte de crevettes, la poudre de galanga et l’huile végétale.
Étape 4
Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu d’eau pour aider à mixer.
Étape 5
Transférez la pâte dans un bocal hermétique et conservez-la au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
Mon astuce de chef
Pour une pâte de curry encore plus parfumée, ajoutez une pincée de cannelle moulue et quelques clous de girofle lors du mixage. Cela apporte une profondeur supplémentaire aux arômes.
Accords mets et boissons
Pour accompagner un plat à base de pâte de curry cambodgienne, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc. Ses notes fraîches et acidulées équilibreront parfaitement la richesse épicée du curry.
Le curry cambodgien, souvent moins épicé que ses homologues thaïlandais, se distingue par sa complexité aromatique. Les Cambodgiens utilisent traditionnellement des ingrédients locaux comme le galanga et le tamarin pour créer des saveurs uniques qui reflètent la diversité culinaire du pays.
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Alpi Nature Graines de Fenouil 500g, Fenouil Graine Entière pour la Cuisine et la Préparation du ThéLe fenouil est une plante polyvalente connue pour ses frondes plumeuses, ses fleurs jaunes et sa base bulbeuse. Le bulbe et les graines sont comestibles et sont utilisés en cuisine pour leur saveur sucrée, légèrement réglissée. Utilisation multiple: Le fenouil est couramment utilisé dans les cuisines méditerranéenne, italienne et indienne, ajoutant un goût frais et anisé aux salades, soupes et plats rôtis. Les graines sont également utilisées comme épice dans les mélanges d'épices et pour la préparation du thé. Goût authentique: Nos graines de fenouil sont séchées délicatement pour préserver leur goût naturel. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos graines de fenouil proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 €
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Graines de fenouil entières bio 1000g | infusion de fenouil | goût doux et sucré | idéal pour la préparation de plats de pâtes, de soufflés & d'infusions réchauffantes | vom AchterhofGRAINES DE FENOUIL BIO Les graines de fenouil au goût légèrement sucré sont un investissement dans une cuisine aux arômes équilibrés. Les graines séchées de la plante de fenouil sont les partenaires idéaux de nombreuses épices intenses. AROMA Les fruits de fenouil ne privent pas les composants intensément épicés de leur propre saveur, mais atténuent légèrement leur piquant. Les graines de fenouil contribuent ainsi à un équilibre harmonieux des arômes. UTILISATION Sa teneur élevée en huiles essentielles nous sert aujourd'hui encore dans les pastilles contre la toux ou les infusions de fenouil. Mais tu peux aussi utiliser les graines de fenouil en pâtisserie. QUALITÉ BIO Nos fruits de fenouil sont 100% BIO et proviennent de cultures biologiques contrôlées. Chaque sachet est rempli à la main en Allemagne et est soumis à des contrôles permanents. FABRICATION CONTRÔLÉE, FABRIQUÉE EN ALLEMAGNE Nos produits sont fabriqués et contrôlés selon les normes de qualité les plus élevées.16,95 €
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Alpi Nature Galanga Poudre BIO 100g, Racine de Galanga Moulue pour AssaisonnementLa racine de galanga est une épice d'Asie du Sud-Est de la famille du gingembre, connue pour sa texture rugueuse et sa saveur particulière. Également appelé gingembre thaï, son goût piquant, citronné et légèrement poivré le distingue du gingembre. Utilisation multiple: La poudre de racine de galanga est utilisée dans les soupes, les currys, les marinades, les sautés, les thés et les mélanges d'épices, ajoutant une saveur piquante et d'agrumes semblable à celle du gingembre. Goût authentique: Notre poudre de galanga, produite à partir de racines de galanga délicatement séchées et moulues, est un produit à ingrédient unique d'origine naturelle. Il est naturellement végétalien et exempt de gluten, d'additifs, de conservateurs ou d'arômes. Origine biologique: Issu de cultures biologiques certifiées, ce produit répond aux normes biologiques de l'UE en matière de qualité et de pureté. Certifié par Nutramed (Organe de Contrôle: BG-BIO-22, Numéro de Contrôle: BG-BIO-22.100-0001488.2025.002). Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 €
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Poudre de galanga, fabriquée à partir de 100% d'Alpinia galanga – Grand galanga pur et naturel, lengkuas et gingembre bleu – Poids net : 50gIngrédients : 100 % racine de galanga, Alpinia galanga moulu | Origine : Thaïlande La poudre de galanga, dérivée du rhizome séché de la plante galanga, est une épice polyvalente couramment utilisée dans les cuisines d'Asie du Sud-Est, en particulier thaïlandaise, indonésienne, malaisienne et vietnamienne. La poudre de galanga est un ingrédient clé dans de nombreux currys et soupes d’Asie du Sud-Est. Il ajoute une saveur et un arôme uniques d'agrumes à des plats tels que le curry vert thaïlandais, le rendang indonésien et le laksa malaisien. Ajoutez simplement une cuillère à café ou deux de poudre de galanga à votre pâte de curry ou à votre base de soupe pour un goût authentique. La poudre de galanga peut être incorporée dans les marinades et les frictions pour les viandes, les fruits de mer et le tofu. Combinez-le avec d'autres épices, herbes et liquides pour créer des marinades savoureuses à griller, à rôtir ou au barbecue. Lorsque vous utilisez de la poudre de galanga dans des recettes, commencez par de petites quantités et ajustez selon votre goût, car sa saveur peut être assez puissante. Amusez-vous à expérimenter cette épice aromatique et polyvalente dans vos créations culinaires !7,99 €
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Zeller 24501 Ensemble de mortier/Pilon Granit Anthracite 14,1 x 14 x 15 cmEn granit robuste et de haute qualité Disponible en 2 différents coloris Disponible en 2 différentes tailles Le pilon rugueux facilite le hachage des épices fraîches Dimensions : env. 13 x 13 x 8 cm25,77 €
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Comment présenter
Servez votre plat de curry dans un grand bol à curry en céramique. Disposez une cuillère à riz en bambou pour un service authentique. Si possible, accompagnez d’un panier de table en osier contenant du riz jasmin parfumé.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Ceraozmus Ensemble de bols Ramen en céramique 800 ml avec couvercle, cuillère et baguettes, grands bols à soupe japonais vintage bol de nouilles instantanées vaisselle asiatique (Noir * 2)[Céramique japonaise] – Nos bols ramen sont fabriqués avec une technique de peinture sous glaçure en céramique, combinée à un design de glaçage réactif unique, qui a une texture dure, sûre et saine. [Ensemble de bols à nouilles] – Nos ensembles de bols à ramen comprennent des ensembles de bols simples et des ensembles de bols doubles ainsi qu'une variété de motifs pour répondre à vos différents besoins. [TAILLE PARFAITE] - Un bol à soupe de nouilles de grande capacité de 800 ml, de 16 cm de diamètre et de 11,5 cm de hauteur, peut accueillir des ramen et de la soupe sans renverser. [Scénario d'utilisation] – Ce bol en céramique apportera une grande contribution à votre expérience culinaire. Nos bols peuvent également être utilisés pour des aliments autres que les ramen, comme les soupes, les desserts, les fruits, les salades, les céréales, le chow mein, le curry, le pop-corn et plus encore. [Cadeau] – L'ensemble de bols à ramen n'est pas seulement une vaisselle pratique, mais aussi un cadeau parfait pour les amis et la famille comme cadeau de pendaison de crémaillère, de mariage et de vacances.36,99 €
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vancasso Bonbon Lot de 6 bols à céréales en céramique pour salade, nouilles, flocons d'avoine, crème glacée, lave-vaisselle et micro-ondes Bleu 800 mlSuperbe bol à céréales : la taille de ce bol à céréales est de 16,3 x 7,1 cm, ce qui est bon pour les ramen, les céréales, la soupe, le petit déjeuner ou la crème glacée. Ils peuvent également être utilisés comme saladier, bol à pâtes, bol à soupe ou bol à mélanger. Les bols sont solides mais pas trop épais et peuvent résister à plusieurs cycles de lave-vaisselle. Ensemble de bols chics : avec leurs superbes motifs circulaires et leurs charmants mouchetures noires, nos bols en céramique sont une œuvre d'art qui ajoutera de l'élégance et du style à votre expérience culinaire. Que vous profitiez d'un repas confortable à la maison ou que vous organisiez une occasion spéciale, ces beaux bols ne manqueront pas d'impressionner. Matériau en grès fin : fabriqué à partir de grès dense plus soigneusement sélectionné et mélangé, cuit deux fois à haute température pour le rendre solide et non poreux. Plus durable que les autres types de poterie et de faïence. Il peut également résister à la chaleur du micro-ondes. Le grès distribue et retient également la chaleur plus uniformément que les autres types de poterie. Cadeau parfait : nos bols en céramique sont un cadeau parfait pour toutes les occasions, qu'il s'agisse d'une pendaison de crémaillère, d'un mariage ou d'un anniversaire. Ils sont non seulement pratiques et fonctionnels, mais servent également de bel article de décoration qui ajoutera du caractère et du style à n'importe quelle cuisine ou salle à manger. 【Entretien après-vente phénoménal】Si l'article que vous avez reçu ne peut pas être à la hauteur de vos normes, n'hésitez pas à nous contacter. Et nous organiserons le remplacement pour vous assurer d'obtenir les porducts de haute qualité que vous avez payés. Nous sommes également heureux d'émettre un remboursement si c'est demandé, nous promettons que nous ne laisserons pas notre client subir de pertes.47,49 €
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Cuillère à Riz en Bois Naturel, Antiadhésive et Écologique, Cuillère de Service Durable et Ergonomique pour Cuisine, Riz, Purée, Mélange, Idée Cadeau Pratique avec Trou de SuspensionFabriquée en bois naturel écologique et léger, cette cuillère est saine, durable et parfaitement adaptée à une utilisation quotidienne dans la cuisine. Conçue avec un trou de suspension pratique, elle peut être accrochée pour un rangement hygiénique et facile, libérant ainsi de l'espace sur votre plan de travail. Texture en bois authentique sans revêtement nocif, offrant une solution saine pour cuisiner et servir tout en ajoutant une touche esthétique à votre cuisine. Poignée épaisse et ergonomique, parfaitement polie pour une prise confortable et une robustesse qui garantit une longue durée de vie sans risque de casse. Idéale pour servir le riz, mélanger des ingrédients ou préparer des purées, cette cuillère est également une excellente idée cadeau pour les passionnés de cuisine et d'écologie.6,99 €5,99 €-14%
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Cuillère à Riz en Bois Naturel, Cuillère de Service en Bois Antiadhsive, Cuillère de Cuisine, pour le Riz, la Purée de Pommes de Terre, Remuer, Mélanger, Idées Cadeaux【Large Application】Cuillere de Service---Les cuillères de cuisine en silicone conviennent pour le riz, la purée de pommes de terre, le riz à sushi, etc. Elles permettent de remuer et de mélanger facilement et constituent un outil indispensable dans la cuisine. C'est également un choix idéal de cadeaux de pendaison de crémaillère pour les amis, les parents et les aînés. 【Haute Qualité】Cuillère en Bois---La cuillère de cuisine est en bois naturel de haute qualité pour une prise en main confortable, robuste et durable, ne se déforme pas facilement et est réutilisable. 【Sûr et Poli】Ustensile Cuisine Bois---La a une texture en bois, aucun revêtement nocif, poignée épaisse et robuste, parfaitement polie, confortable à tenir et pas facile à casser. 【Conception Ergonomique】Petite Cuillere en Bois---La cuillère de cuisine a une forme ergonomique, résiste à la chaleur. La cuillère est flexible et ne raye pas vos ustensiles de cuisine. 【Facile à Ranger】Cuillères de Cuisine---La cuillère à riz mesure environ 18*8 cm, elle est facile à nettoyer et le trou de suspension à l'extrémité avec un trou de suspension, il peut être accroché au mur lorsqu'il n'est pas utilisé pour le garder propre et hygiénique.8,77 €
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Shocanm 2 Pièces Paniers de Rangement, Panier Osier Tressés avec Anse, Corbeilles Boîte de Rangement Table à Langer, Panier Rangement pour Salle de Bain, Cuisine, Salon (Naturel)【2 Tailles】 : Notre ensemble comprend 2 paniers tressés, dont les dimensions sont respectivement : 35 cm x 15,5 cm x 10 cm et 30 cm x 12,5 cm x 7,5 cm. Ces deux tailles différentes vous permettent de répondre à vos différents besoins, de ranger divers objets et d'utiliser les paniers dans de nombreux contextes. 【Élégant Travail de Panier en Osier】 : deux panier 2 rectangulaire sont fabriqués à partir de rotin, une matière première renouvelable, et métallique structure interne qui préserve leur texture naturelle tout en garantissant leur stabilité et leur résistance à la déformation. Solides et durables, ils sont résistants à la moisissure et à la rouille, et offrent une grande stabilité. Leur apparence simple et élégante, associée à leur texture tissée soignée, en fait un magnifique élément décoratif pour votre intérieur ! 【Poignées en bois pratiques pour le transport】 : chaque panier rangement pour salle de bain est équipé de 2 poignées rondes en bois solides. Leur conception ronde et épaisse est non seulement élégante, mais facilite également le déplacement et le transport des paniers de rangement. Elles sont confortables au toucher, faciles à porter et permettent de changer facilement l'emplacement de rangement en fonction des besoins, tout en protégeant les poignets et en améliorant l'expérience utilisateur. 【Utilisation Polyvalente】 : vous pensez qu'il s'agit simplement d'un panier de rangement ? Non, c'est un accessoire de décoration d'intérieur parfait, dont le design en forme d'éventail ajoute une touche esthétique à votre intérieur. Ce panier décoratif au design naturel convient à la salle de bain, la chambre à coucher, la chambre d'enfant, le salon, la cuisine et les étagères. Peut être utilisé pour ranger du papier toilette, des serviettes, des cosmétiques, des accessoires d'habillage, des jouets pour bébés, des couches et d'autres petits articles. Peut également servir de corbeille à fruits, de corbeille à pain ou de porte-clés. 【Le Cadeau Parfait】 : Notre panier de rangement en osier peut être utilisé comme panier cadeau. Remplissez-le de vos cadeaux pour les offrir à vos amis et à votre famille à Noël, à Pâques, pour un anniversaire, etc. Le panier cadeau vide peut également être offert comme cadeau de décoration d'intérieur à vos proches. Son aspect pratique permettra au destinataire de sentir votre attention aux détails de la vie quotidienne.29,99 €28,99 €-3%
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