Recette : pâte de curry cambodgienne maison

Recette : pâte de curry cambodgienne maison

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Saint Valentin générique

La pâte de curry cambodgienne est une explosion de saveurs, une alchimie d’épices qui réchauffe l’âme. Confectionner cette pâte chez soi, c’est s’offrir un voyage culinaire vers les marchés colorés de Phnom Penh, où le parfum des épices emplit l’air. Cette recette vous guide pas à pas pour réaliser une pâte de curry authentique, idéale pour épicer vos plats quotidiens.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une poêle sèche, faites griller les graines de coriandre, de cumin et de fenouil à feu moyen pendant environ 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles dégagent une bonne odeur.

Étape 2

Transférez les graines grillées dans un mortier et pilonnez-les jusqu’à obtenir une poudre fine.

Étape 3

Dans un robot culinaire, mélangez la poudre obtenue avec le poivre noir, le curcuma, le paprika, la pâte de tamarin, la pâte de crevettes, la poudre de galanga et l’huile végétale.

Étape 4

Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu d’eau pour aider à mixer.

Étape 5

Transférez la pâte dans un bocal hermétique et conservez-la au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.

Éléonore Dambricourt

Mon astuce de chef

Pour une pâte de curry encore plus parfumée, ajoutez une pincée de cannelle moulue et quelques clous de girofle lors du mixage. Cela apporte une profondeur supplémentaire aux arômes.

Accords mets et boissons

Pour accompagner un plat à base de pâte de curry cambodgienne, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc. Ses notes fraîches et acidulées équilibreront parfaitement la richesse épicée du curry.

Le curry cambodgien, souvent moins épicé que ses homologues thaïlandais, se distingue par sa complexité aromatique. Les Cambodgiens utilisent traditionnellement des ingrédients locaux comme le galanga et le tamarin pour créer des saveurs uniques qui reflètent la diversité culinaire du pays.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    En granit robuste et de haute qualité Disponible en 2 différents coloris Disponible en 2 différentes tailles Le pilon rugueux facilite le hachage des épices fraîches Dimensions : env. 13 x 13 x 8 cm
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  • Fackelmann 45442 Mortier et pilon, mortier pilon cuisine, cuisine accessoires, mortiers et pilons, ustensiles de cuisine, Porcelaine, 11,5 x 6,5 cm, Blanc
    DESCRIPTION : Fackelmann vous propose ce mortier et pilon en porcelaine pour préparer votre propre pesto ou mélange d'épices à déguster en apéritif ou en accompagnement de vos plats ; cet élégant broyeur blanc ornera votre cuisine avec élégance LE PETIT + : Le bec verseur de ce mortier est très utile pour verser vos herbes ou epices fraîchement écrasées sur vos préparations culinaires ou dans un récipient de conservation ; ce mortier est à fond plat pour une bonne stabilité COMPOSITION : Cet accessoire cuisine est en porcelaine blanc ; les surfaces de contact avec les herbes aromatiques sont rugueuses pour broyer plus facilement DIMENSIONS : Le mortier mesure 11,5 x 6,5 cm tandis que le pilon mesure 13 cm de long, idéal pour être rangé facilement dans un placard de votre cuisine UTILISATION : Nettoyez bien le mortier pilon avant la première utilisation ; mettez les herbes ou épices dans le mortier et écrasez avec le pilon ; pour de meilleures saveurs, hachez les épices juste avant de les consommer ; cet ustensile de cuisine se lave au lave vaisselle ; garantie de 2 ans
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  • YASHE Hachoir Électrique 500W, Robot de Cuisine avec Bol en Acier Inoxydable 1,8L, Hachoir à Viande avec 4 Lames Doubles, 2 Vitesses
    Moteur Puissant de 500W : Ce mixeur hachoir est équipé d’un moteur puissant de 500W qui assure des performances rapides et efficaces. Que vous coupiez des légumes, hachiez de la viande ou broyiez des noix, il fonctionne comme un hachoir à viande fiable et un mixeur polyvalent pour toutes les tâches de la cuisine Lames Améliorées : Doté de quatre lames tranchantes en forme de S sur deux niveaux, ce mixeur hachoir garantit des résultats rapides et homogènes. De l’ail tendre aux carottes fermes ou au bœuf, il traite facilement une grande variété d’ingrédients Bol en Acier Inoxydable de 1,8L : Le bol robuste en acier inoxydable de 1,8 litre, résistant à la rouille, est idéal pour des repas en famille. Ce mixeur convient parfaitement à une utilisation quotidienne comme alternative pratique au blender ou au robot de cuisine classique Contrôle à 2 Vitesses : Choisissez entre deux vitesses selon vos besoins : lente pour les aliments tendres comme les herbes et les fruits, rapide pour les ingrédients plus durs comme la viande et les noix. Ce mixeur hachoir s’adapte facilement à toutes vos préparations culinaires Compatible Lave-Vaisselle : Toutes les pièces amovibles, y compris le bol et les lames, passent au lave-vaisselle, ce qui rend ce mixeur facile à nettoyer et à entretenir au quotidien
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Comment présenter

Servez votre plat de curry dans un grand bol à curry en céramique. Disposez une cuillère à riz en bambou pour un service authentique. Si possible, accompagnez d’un panier de table en osier contenant du riz jasmin parfumé.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Zap Impex Lot de 4 bols de service indiens Handi en cuivre et acier inoxydable (15 cm)
    Ensemble de donga traditionnel, idéal pour les plats de riz indiens, également soupière unique pour tous les types de cuisine Fait à la main en Inde du Nord avec les meilleurs matériaux Batterie de cuisine indienne durable et pratique avec doublure en acier inoxydable pour plus de résistance Produits en cuivre exquis, belle surface martelée, font de ces bols décoratifs Chaque bol mesure 15 cm de diamètre, pèse 395 g, hauteur jusqu'à 5,9 cm
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  • Lot de 2 bols à soupe japonais en céramique de 22,9 cm, lot de 6 pièces, bol multifonction de 1600 ml avec cuillère et baguettes assorties, pour nouilles instantanées, soupe, nouilles, Pho (bleu)
    uthentique céramique de style japonais : magnifiquement fabriquée à la main avec de la céramique de la plus haute qualité, ces bols à soupe asiatiques allient style artistique, élégance et design fonctionnel, avec une cuillère et des baguettes en bois, c'est une belle touche pour mettre l'ambiance dans un restaurant ramen authentique. La bonne taille : la capacité de nos bols à soupe de 1600 ml peut contenir des portions généreuses. Cela garantit que les garnitures et la soupe restent en toute sécurité dans le bol sans renverser. Excellent pour les ramen, nouilles, pho, udon, salade, riz, tarte, popcorn, flocons toute soupe. Nettoyage facile et micro-ondes : la surface des bols est lisse grâce au revêtement émaillé parfait, ce qui les rend assez faciles à nettoyer et s'adaptent bien à votre lave-vaisselle. Ils passent au four, au micro-ondes et au congélateur. Ces bols en céramique s'empilent parfaitement pour économiser de l'espace dans votre placard. Sûr et durable : les grands bols sont fabriqués en porcelaine de haute qualité, robuste, sans plomb et non toxique, résistant aux éclats. Le vernis fait à la main est beau et unique. Les bols de ramen peuvent être utilisés comme cadeau de pendaison de crémaillère, de mariage et de vacances. Service clientèle : les produits sont expédiés depuis le local et seront bientôt entre vos mains. La satisfaction du client est notre seul objectif. Si vous avez des questions sur le produit, veuillez nous contacter dans les délais. Nous vous contacterons sous 24 heures.
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  • Cuillère à Riz en Bois Naturel, Cuillère de Service en Bois Antiadhsive, Cuillère de Cuisine, pour le Riz, la Purée de Pommes de Terre, Remuer, Mélanger, Idées Cadeaux
    【Large Application】Cuillere de Service---Les cuillères de cuisine en silicone conviennent pour le riz, la purée de pommes de terre, le riz à sushi, etc. Elles permettent de remuer et de mélanger facilement et constituent un outil indispensable dans la cuisine. C'est également un choix idéal de cadeaux de pendaison de crémaillère pour les amis, les parents et les aînés. 【Haute Qualité】Cuillère en Bois---La cuillère de cuisine est en bois naturel de haute qualité pour une prise en main confortable, robuste et durable, ne se déforme pas facilement et est réutilisable. 【Sûr et Poli】Ustensile Cuisine Bois---La a une texture en bois, aucun revêtement nocif, poignée épaisse et robuste, parfaitement polie, confortable à tenir et pas facile à casser. 【Conception Ergonomique】Petite Cuillere en Bois---La cuillère de cuisine a une forme ergonomique, résiste à la chaleur. La cuillère est flexible et ne raye pas vos ustensiles de cuisine. 【Facile à Ranger】Cuillères de Cuisine---La cuillère à riz mesure environ 18*8 cm, elle est facile à nettoyer et le trou de suspension à l'extrémité avec un trou de suspension, il peut être accroché au mur lorsqu'il n'est pas utilisé pour le garder propre et hygiénique.
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  • World Trade Set d'ustensiles de cuisine en bois de bambou - Kit de 3 accessoires de cuisine antigrasse (Spatule de cuisine, cuillère en bois, méticule) - Outils de cuisine en bambou naturel
    L'ensemble d'ustensiles de cuisine en bois comprend : spatule de cuisine, cuillère de cuisine en bambou et fourchette. Cet ensemble d'accessoires de cuisine a tout ce dont vous avez besoin pour cuisiner, griller, mélanger, pétrir, servir ou transférer la nourriture. Chaque cuillère en bois mesure environ 30 cm de long. Nos ustensiles de cuisine en bambou sont faciles à nettoyer avec de l'eau chaude savonneuse. Ils sont parfaits pour les casseroles antiadhésives car ils ne les rayent pas ou les endommagent. Ces cuillères en bois sont faites de bambou solide et résistant, une source hautement renouvelable et durable ; elles sont sans BPA, plastique ou métal, et sont écologiques et biodégradables.
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  • Kqpoinw 2 Pièces Paniers de Rangement, Panier Osier Tressés avec Anse, Corbeilles Boîte de Rangement Table à Langer, Panier Rangement pour Salle de Bain, Cuisine, Salon (Naturel)
    【2 Tailles】 : Notre ensemble comprend 2 paniers tressés, dont les dimensions sont respectivement : 35 cm x 15,5 cm x 10 cm et 30 cm x 12,5 cm x 7,5 cm. Ces deux tailles différentes vous permettent de répondre à vos différents besoins, de ranger divers objets et d'utiliser les paniers dans de nombreux contextes. 【Élégant Travail de Panier en Osier】 : deux panier 2 rectangulaire sont fabriqués à partir de rotin, une matière première renouvelable, et métallique structure interne qui préserve leur texture naturelle tout en garantissant leur stabilité et leur résistance à la déformation. Solides et durables, ils sont résistants à la moisissure et à la rouille, et offrent une grande stabilité. Leur apparence simple et élégante, associée à leur texture tissée soignée, en fait un magnifique élément décoratif pour votre intérieur ! 【Poignées en bois pratiques pour le transport】 : chaque panier rangement pour salle de bain est équipé de 2 poignées rondes en bois solides. Leur conception ronde et épaisse est non seulement élégante, mais facilite également le déplacement et le transport des paniers de rangement. Elles sont confortables au toucher, faciles à porter et permettent de changer facilement l'emplacement de rangement en fonction des besoins, tout en protégeant les poignets et en améliorant l'expérience utilisateur. 【Utilisation Polyvalente】 : vous pensez qu'il s'agit simplement d'un panier de rangement ? Non, c'est un accessoire de décoration d'intérieur parfait, dont le design en forme d'éventail ajoute une touche esthétique à votre intérieur. Ce panier décoratif au design naturel convient à la salle de bain, la chambre à coucher, la chambre d'enfant, le salon, la cuisine et les étagères. Peut être utilisé pour ranger du papier toilette, des serviettes, des cosmétiques, des accessoires d'habillage, des jouets pour bébés, des couches et d'autres petits articles. Peut également servir de corbeille à fruits, de corbeille à pain ou de porte-clés. 【Le Cadeau Parfait】 : Notre panier de rangement en osier peut être utilisé comme panier cadeau. Remplissez-le de vos cadeaux pour les offrir à vos amis et à votre famille à Noël, à Pâques, pour un anniversaire, etc. Le panier cadeau vide peut également être offert comme cadeau de décoration d'intérieur à vos proches. Son aspect pratique permettra au destinataire de sentir votre attention aux détails de la vie quotidienne.
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