30 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et riche.
Protéines : Source modérée de protéines animales.
Sel : Teneur en sel acceptable pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 340 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.5 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 57.4 g |
| dont sucres | 12.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.4 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre et le sel. Ajoutez les oeufs battus, le beurre fondu, le lait, le rhum et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
2. Repos de la pâte
Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez reposer pendant une heure à température ambiante. Cela permet à la pâte de se détendre, ce qui facilitera son étalement.
3. Étaler et découper
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte le plus finement possible avec le rouleau à pâtisserie. Découpez des bandes de pâte de la forme que vous souhaitez, généralement en losanges ou rectangles.
4. Cuisson des oreillettes
Faites chauffer l’huile dans une friteuse électrique à 180°C. Plongez-y les morceaux de pâte et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
5. Finition
Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir. Dégustez-les tièdes ou à température ambiante.
Mon astuce de chef
Utilisez de l’huile de tournesol ou d’arachide pour la friture afin de garantir un goût neutre et une bonne résistance à la chaleur.
Boisson d’accompagnement
Un verre de cidre brut se marie à merveille avec le croustillant des oreillettes. Son effervescence et ses notes fruitées en font un compagnon idéal pour ce dessert traditionnel.
L’info en plus
Plat typiquement associé aux célébrations de Mardi Gras en France, les oreillettes sont issues d’une longue tradition où chaque région avait ses propres variantes.
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Comment servir
Disposez les oreillettes sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour un joli contraste avec le sucre glace. Ce type de présentation mettra en valeur le côté aérien et délicat des beignets.
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