Recette mijoté de légumes à la morue : saveurs et bienfaits

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des légumes: commencez par éplucher les pommes de terre, les carottes et les courgettes. Détaillez-les en gros cubes. Émincez ensuite finement les oignons et hachez l’ail.

Étape 2

Saisie de la morue: dans la cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive puis ajoutez la morue coupée en gros morceaux. Faites-la dorer quelques instants sur chaque face avant de la retirer et de la réserver sur une assiette.

Étape 3

Étape légumes: dans cette même cocotte, faites suer (*faites cuire doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides*) les oignons émincés avec l’ail haché. Ajoutez ensuite les dés de pomme de terre, carottes et courgettes tout en remuant régulièrement.

Étape 4

Ajout des tomates: incorporez les tomates pelées concassées et le bouquet garni, assaisonnez avec du sel et du poivre puis mélangez bien.

Étape 5

Mijotage: remettez la morue dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter (*cuisson lente à feu doux*) pendant environ 30 minutes. Vérifiez régulièrement si le mélange n’accroche pas au fond.

Étape 6

Vérification cuisson: goûtez pour ajustez l’assaisonnement si nécessaire et assurez-vous que tous les éléments sont tendres.

Mon astuce de chef

Pour encore plus de saveurs, vous pouvez ajouter à votre préparation un peu de vin blanc sec juste avant le mijotage. Cela apportera une touche aromatique supplémentaire qui sublimera votre plat.

Accords mets vins

Pour accompagner ce mijoté savoureux, privilégiez un vin blanc assez vif comme un Muscadet ou un Sancerre qui contrastera parfaitement avec le côté onctueux du plat.