Recette maison : empanadas aux légumes au four

Recette maison : empanadas aux légumes au four

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Les empanadas, ces petits chaussons fourrés, sont un plat emblématique d’Amérique latine. Cette recette d’empanadas aux légumes au four offre une version savoureuse et végétarienne qui ravira les papilles de toute la famille. Faciles à réaliser, elles sont parfaites pour un repas convivial ou un pique-nique.

60 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Versez une bonne quantité d’huile d’olive dans une poêle à feu doux. Épluchez, lavez et coupez les oignons, le poivron rouge et vert en julienne, puis faites-les revenir dans l’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre blanc.

Étape 2

Ajoutez les tomates coupées en dés lorsque les légumes sont presque frits. Saupoudrez de paprika doux et laissez mijoter quelques minutes avant d’éteindre le feu. Réservez cette sauce aux légumes.

Étape 3

Diluez la levure dans l’eau tiède. Dans un récipient, mettez la farine, faites un creux au centre et versez l’huile utilisée pour frire les légumes ainsi que la levure diluée. Pétrissez pendant dix minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule et laissez reposer pendant une heure.

Étape 4

Préchauffez le four à 220 degrés Celsius. Épluchez et coupez les carottes, l’oignon et le poivron rouge pour la garniture. Faites-les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis égouttez.

Étape 5

Mélangez les légumes cuits avec la sauce aux légumes réservée, puis ajoutez les petits pois, les haricots verts et les olives. Mélangez bien.

Étape 6

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles. Sur chaque cercle, déposez une cuillère de garniture aux légumes, ajoutez une rondelle d’œuf dur, puis refermez les empanadas en scellant bien les bords.

Étape 7

Disposez les empanadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant environ vingt minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Victor Sorgueil

Mon astuce de chef

Pour des empanadas encore plus savoureuses, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé à la garniture avant de refermer les chaussons. Cela apportera une texture fondante et délicieuse à chaque bouchée.

Accord mets et vins

Pour accompagner ces empanadas aux légumes, un vin rouge léger comme un Beaujolais sera parfait. Il complétera les saveurs sans les dominer.

L’info en plus

Les empanadas sont originaires d’Espagne et ont voyagé en Amérique latine où elles ont été adoptées et adaptées aux goûts locaux. Chaque pays possède sa propre version et ses propres techniques de préparation.

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Comment présenter

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Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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