Les maccheroni alla Chitarra sont une spécialité de la région des Abruzzes, en Italie. Comme leur nom l’indique, ils sont traditionnellement préparés avec un instrument appelé ‘chitarra’, qui ressemble à une guitare. Ne vous inquiétez pas si vous n’avez pas cet instrument à la maison, je vais vous montrer comment faire ces délicieux pâtes à la main.
45 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez-y les œufs.
Étape 2
Avec vos mains ou une fourchette, battez doucement les œufs tout en incorporant petit à petit la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Sur une surface de travail légèrement farinée, pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une consistance lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine.
Étape 4
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
Étape 5
Après le repos, divisez la pâte en quatre portions égales. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une machine à pâtes, abaissez chaque portion en une feuille de pâte de 3 mm d’épaisseur.
Étape 6
Coupez les feuilles de pâte en longs rubans de 2-3 mm de large pour former les maccheroni.
Étape 7
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition, puis ajoutez les maccheroni et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient al dente, soit environ 4-5 minutes.
Étape 8
Égouttez les maccheroni et mélangez-les avec la sauce marinara prête à l’emploi. Servez chaud. Buon appetito !
Mon astuce de chef
Astuce du chef: Pour conserver des pâtes fraîches non cuites, vous pouvez les congeler directement sur des plateaux recouverts de papier cuisson avant de les transférer dans des sacs congélateurs.
Accord vin
Un rouge italien léger comme un Valpolicella serait parfait.
L’info en plus
Les maccheroni alla Chitarra, également appelés macaroni à la guitare, sont une sorte de pâtes aux œufs typiques de la région des Abruzzes en Italie. Le nom vient de l’outil, semblable à une guitare, utilisé pour couper les pâtes.
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Présentation du plat
Servez dans un plat profond pour contenir la sauce. Saupoudrez de parmesan râpé et accompagnez avec du pain croûté pour trempage. Si vous servez en entrée ou en accompagnement, une petite portion sur une assiette à pâtes fera l’affaire.
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