60 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez la farine et le sel dans un grand bol. Ajoutez l’eau progressivement tout en pétrissant pour obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrez avec un linge humide et laissez reposer 30 minutes.
Étape 2
Divisez la pâte en petites portions. Étalez chaque portion en un disque fin à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Étape 3
Placez chaque disque de pâte dans le cuit-vapeur et faites cuire pendant 5 minutes. Une fois cuits, laissez refroidir les disques avant de les couper en fines lanières.
Étape 4
Dans un bol, mélangez l’huile de sésame, le vinaigre noir, la sauce soja, l’ail haché et l’huile de piment pour préparer la sauce d’accompagnement.
Étape 5
Disposez les nouilles dans un grand saladier. Ajoutez le concombre séché, la coriandre, et les cacahuètes grillées.
Étape 6
Versez la sauce sur les nouilles et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Étape 7
Laissez reposer au frais pendant au moins 15 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de fécule de maïs à votre pâte avant de la pétrir.
Accords mets et vins
Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme un riesling ou un gewurztraminer pour accentuer les saveurs asiatiques.
Le liangpi est originaire de la province du Shaanxi en Chine. Ce plat est souvent consommé en été pour sa fraîcheur et ses qualités rafraîchissantes.
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Comment servir
Servez le liangpi dans des bols à nouilles traditionnels, accompagnés de baguettes en bois pour une immersion totale dans la culture chinoise.
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