Le katsudon au curry est une délicieuse rencontre entre deux plats emblématiques de la cuisine japonaise : le katsudon, un bol de riz garni de porc pané, et le curry japonais, une sauce savoureuse et épicée. Réaliser ce plat chez soi est une véritable invitation à un voyage culinaire au pays du Soleil-Levant.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par cuire le riz selon les instructions du paquet. Réservez.
Étape 2
Émincez les oignons et faites-les revenir dans une casserole avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 3
Ajoutez le curry en poudre aux oignons, mélangez bien, puis versez le bouillon de volaille. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez les côtes de porc : salez et poivrez-les, passez-les dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure panko.
Étape 5
Faites chauffer l’huile dans une friteuse et faites frire les côtes de porc jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Étape 6
Ajoutez la sauce soja et le sucre dans la casserole de curry, puis poursuivez la cuisson quelques minutes.
Étape 7
Disposez le riz dans des bols, ajoutez une côte de porc coupée en tranches sur le dessus, et nappez généreusement de sauce au curry.
Mon astuce de chef
Pour une panure encore plus croustillante, pressez légèrement la chapelure panko sur la viande pour bien l’adhérer avant la cuisson.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un saké léger ou un vin blanc sec comme un chardonnay, qui équilibrera les saveurs épicées du curry.
Le katsudon est un plat très apprécié au Japon, souvent servi dans les donburi, ces bols profonds qui permettent de rassembler tous les ingrédients dans une harmonie parfaite.
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Comment présenter
Pour une présentation authentique, servez le katsudon au curry dans des bols à donburi en céramique, accompagnés de baguettes japonaises.
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