Le kai lan, souvent appelé brocoli chinois, est un légume vert aux feuilles larges et épaisses, doté d’une saveur légèrement amère et d’une texture croquante. Ce plat simple mais savoureux met en valeur le kai lan avec une sauce huître riche et umami, parfaite pour accompagner un repas asiatique traditionnel. Accessible à tous, ce plat est une excellente introduction à la cuisine chinoise pour ceux qui souhaitent explorer de nouvelles saveurs depuis leur cuisine.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydrater le kai lan séché en le plongeant dans de l’eau chaude pendant environ 15 minutes. Égoutter et réserver.
Étape 2
Dans un bol, mélanger la sauce huître, la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre et l’ail en poudre. Diluer la fécule de maïs dans l’eau et ajouter au mélange de sauces.
Étape 3
Chauffer le wok à feu moyen et ajouter le mélange de sauces. Remuer constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Étape 4
Ajouter le kai lan réhydraté dans le wok et mélanger pour bien enrober les légumes de la sauce. Cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le kai lan soit bien chaud.
Étape 5
Transférer dans un plat de service et déguster immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus authentique, vous pouvez ajouter une pincée de poudre de cinq épices chinoises à la sauce.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un chardonnay ou un riesling s’accordera parfaitement avec les saveurs umami de ce plat.
Le kai lan est très apprécié dans la cuisine cantonais et est souvent servi lors des repas familiaux en Chine. Sa texture croquante et sa capacité à absorber les saveurs en font un choix populaire pour de nombreux plats.
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Comment présenter
Servez le kai lan dans un plat en céramique blanche pour mettre en valeur les couleurs vives du légume. Utilisez des baguettes chinoises pour une expérience authentique.
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