Faites entrer un vent de douceur italienne dans votre cuisine avec cette recette originale de pesto de roquette et noix maison. L’occasion rêvée de découvrir ou redécouvrir la saveur unique du pesto, condiment emblématique de la gastronomie italienne.
15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1: Lavez soigneusement la roquette et essorez-la.
Étape 2
2: Pelez les gousses d’ail.
Étape 3
3: Dans le bol du mixeur, déposez la roquette, les noix, l’ail et le parmesan. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène (on appelle cela faire une ‘émulsion’).
Étape 4
4: Ajoutez progressivement l’huile d’olive en continuant de mixer. Vous devez obtenir une sauce onctueuse.
Étape 5
5: Salez et poivrez à votre convenance. Votre pesto est prêt à être dégusté !
Mon astuce de chef
Afin de conserver au mieux votre pesto, placez-le dans un pot hermétique et recouvrez d’un filet d’huile d’olive. Il se gardera ainsi plusieurs jours au réfrigérateur.
Un verre de vin blanc italien
Pour accompagner ce pesto, rien de mieux qu’un verre de vin blanc italien sec et fruité, comme un Verdicchio ou un Soave.
L’info en plus
Ce pesto maison peut être utilisé pour agrémenter vos pâtes, vos salades ou encore pour tartiner vos toasts à l’apéritif. La roquette apporte une légère amertume très agréable qui contraste avec le côté gourmand des noix et du parmesan.
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Comment présenter votre pesto ?
Servez ce délicieux pesto dans un joli bol en verre accompagné de fines tranches de pain grillé. Pour une présentation plus originale, vous pouvez également proposer à vos convives de se servir directement dans le pot dans lequel vous avez conservé le pesto.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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