L’orecchiette au brocoli-rave est un plat typique de la cuisine italienne, spécifiquement de la région des Pouilles. Réputé pour son goût délicat et sa facilité de préparation, il s’avère être l’allié parfait des repas en famille ou entre amis.
20 minutes
15 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par nettoyer le brocoli-rave en retirant les feuilles extérieures et en coupant les tiges. Puis, coupez-le en petits morceaux.
Étape 2
Faites bouillir une grande casserole d’eau avec une pincée de sel. Lorsque l’eau bout, ajoutez le brocoli-rave et laissez cuire pendant 5 minutes.
Étape 3
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez le piment rouge séché et les gousses d’ail écrasées. Laissez-les frire jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
Étape 4
Une fois que le brocoli-rave est cuit, égouttez-le en gardant l’eau de cuisson pour cuire les pâtes plus tard. Ajoutez le brocoli-rave à la poêle avec l’ail et le piment rouge séché.
Étape 5
Cuisez les orecchiette dans la même eau de cuisson du brocoli-rave. Suivez les instructions sur l’emballage pour obtenir une cuisson ‘al dente’.
Étape 6
Lorsque les pâtes sont prêtes, égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson. Ajoutez les orecchiette à la poêle avec le brocoli-rave et mélangez bien. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour rendre la sauce plus crémeuse.
Étape 7
Servez chaud avec un filet d’huile d’olive extra-vierge et du poivre noir moulu.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Si vous ne trouvez pas de brocoli-rave, vous pouvez utiliser des bouquets normaux de brocoli ou même des épinards.
Accords mets vins
Un vin blanc italien sec tel que le Vermentino ou un Falanghina serait idéal pour accompagner ce plat délicat.
L’info en plus
L’Orecchiette, qui signifie ‘petites oreilles’ en italien, est une forme de pâtes typique de la région des Pouilles en Italie. Leur forme concave et leur texture rugueuse les rendent parfaites pour retenir toute sorte de sauce.
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Comment présenter le plat
Servez directement dans des assiettes creuses, saupoudré de pecorino râpé ou de parmesan. Un brin de persil frais peut également ajouter une touche colorée à présentation.
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